Tin tức Quản lý quán cafe Mẫu nội quy dành cho nhân viên phục vụ quán cafe

Mẫu nội quy dành cho nhân viên phục vụ quán cafe

341 Lượt đọc

Để tạo ra sự chuyên nghiệp của từng bộ phận trong một tổ chức doanh nghiệp, điều không thể thiếu đó chính là nội quy làm việc, quán cafe cũng như vậy và đặc biệt là vị trí nhân viên phục vụ. Nhằm tạo ra những dịch vụ hữu ích cho khách hàng thì nhân viên phuc cần đảm bảo những yếu tố nào? Mẫu nội quy nhân viên phục vụ đúng chuẩn ra sao? Mời các chủ quán và anh chị quản lý cùng tham khảo bài viết dưới đây để giải quyết vấn đề trên.

Thông thường, đối với một nhân viên quán cafe bao gồm các trình tự như sau:

– Thời gian làm việc

– Yêu cầu trang phục

– Tác phong khi làm việc với khách hàng

– Giao tiếp, ứng xử với đồng nghiệp

– Quy định về Vệ sinh và an toàn lao động

– Những quy định khác

– Chế tài

Tùy từng quy mô quán cafe mà quản lý sẽ đề ra nội quy phù hợp, có thể thêm hoặc giảm bớt. Sau đây là mẫu nội quy dành cho nhân viên phục vụ quán Cafe

Mẫu nội quy nhân viên phục vụ quán cafe

1. Thời gian làm việc

Thông thường các quán cafe thường làm việc cả tuần, chính vì thế, nhân viên sẽ được chia theo ca và sắp xếp nghỉ luân phiên 1 ngày trong tuần (tùy theo khả năng tuyển nhân viên full time hoặc part time). Đối với nhân viên làm theo ca, mỗi ca 8 tiếng.

Nhân viên phục vụ là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên yêu cầu tác phong phải chuyên nghiệp, mặc đồng phục của quán, đầu tóc gọn gàng, khuôn mặt tươi sáng.

Thông thường quán cafe sẽ được chia theo các ca làm việc như sau:

Ca A: 6:30 – 14:30

Ca B: 14:30 – 22:30

Ca C: 8:00 – 17:00 (nghỉ trưa 1 tiếng)

Ca gãy: 10h – 14h và 18h – 22h hoặc tùy thuộc vào tình hình kinh doanh của quán, quản lý có thể sắp xếp theo giờ cao điểm, thấp điểm để phù hợp với quán cũng như nguyên vọng của nhân viên và đảm bảo không quá 8 tiếng một ngày. Đối với nhân viên part time, sẽ phù hợp với các đội tượng học sinh, sinh viên thì ca gãy là hoàn toàn phù hợp, vừa linh hoạt thời gian làm việc vừa tiết kiệm được chi phí cho nhân viên.

Mỗi ca sẽ được nghỉ ăn trưa 30p/ca. Giờ cụ thể thì do quản lý quy định cụ thể từng người. Không thể cùng một lúc tất cả nhân viên đều nghỉ ăn trưa mà không có ai trực và phục vụ khách hàng được.

Trong trường hợp nhân viên ốm đau cần báo cho quản lý hoặc Trưởng ca ít nhất 3 tiếng để quản lý điều phối nhân viên thay thế.

2. Yêu cầu trang phục

Đối với từng vị trí công việc của quán đều có đồng phục để tăng nhận diện cũng như sự chuyên nghiệp của quán. Đặc biệt là nhân viên phục vụ – người trực tiếp làm việc với khách hàng. Chính vì thế, đồng phục phải đảm bảo mỗi nhân viên 2-3 bộ để thay đổi, đầu tóc phải buộc hoặc để gọn gàng. Nhân viên nữ bắt buộc phải đánh son, có thể trang điểm nhẹ nhàng gây thiện cảm cho khách. Nhân viên nam không được để tóc quá dài qua tai hoặc chạm áo.

Yêu cầu trang phục nhân viên phục vụ

Một số lưu ý khác:

– Không trang điểm lòe loẹt

– Không để móng tay quá dài, sơn màu không phù hợp

– Không được có mùi cơ thể quá nổng, không xịt nước hoa quá nồng

– Không đeo quá nhiều trang sức hay phụ kiện có giá trị lớn trong khi làm việc

3. Tác phong trong giờ làm việc

– Tác phong làm việc nghiêm túc, luôn niềm nở, thân thiện và tận tâm với khách hàng. Trong giờ làm việc không đùa nghịch, nói chuyện và làm việc riêng (sử dụng điện thoại chơi game, facebook…)

– Khi khách bước vào quán phải tươi cười chào hỏi: Quán…xin chào quý khách với tư thế hơi cúi đầu và cảm ơn quý khách khi khách về.

– Lắng nghe ý kiến của khách hàng, tiếp thu ý kiến và mạnh dạn bày tỏ quan điểm của mình. Bất cừ phản hồi xấu nào của khách hàng cũng phải cảm ơn khách hàng đã góp ý. Sau đó, xin lỗi vì đã xảy ra sự cố đó, cuối cùng là xin rút kinh nghiệm. Nếu như trường hợp khách quá gắt, có thể nhờ quản lý cấp cao hơn để có phương án giải quyết kịp thời.

– Tư vấn nhiệt tình khi khách xem menu lâu mà chưa biết gọi đồ gì phù hợp. Cần tư vấn món đồ uống phù hợp với mùa và là món ưa chuộng nhất cùa quán.

– Trong bất kỳ trong hợp nào cũng không được to tiếng với khách hàng. Phải gọi ngay quản lý vào để giải quyết cho phù hợp.

Tác phong trong giờ làm việc

4. Giao tiếp ứng xử với đồng nghiệp

– Mỗi người cần hỗ trợ giúp đỡ nhau trong công việc

– Khi đến quán, phải chào hỏi, vui vẻ và tôn trọng lẫn nhau

– Không nói xấu đồng nghiệp, chia bè phái và tìm cách hại nhau

– Không to tiếng cãi nhau trong giờ làm việc, không được có lời nói và hành động xúc phạm đến nhân phẩm và danh dự của người khác

– Nếu có việc gì không hài lòng vè nhau có thể phản ảnh trực tiếp tới quản lý

– Phải quyết đoán khi làm việc riêng và có tinh thần đồng đội khi thực hiện công việc chung.

5. Quy định về an toàn và vệ sinh lao động và bảo quản tài sản chung

An toàn vệ sinh lao động

– Vệ sinh, dọn dẹp , sắp xếp bày trì lại các vật phẩm trang trí quán vào đầu ca làm việc

– Giữ cho khu vực khách hàng sạch sẽ, đẹp mắt, khu vệ sinh không có mùi hôi.

– Giữ đồng phục luôn sạch sẽ, tươm tất, không có mùi hôi.

Bảo quản tài sản chung

– Các trang thiết bị cần có trách nhiệm bảo vệ, không được tự tiện tháo gỡ hay thay đổi nếu không có sự đồng ý của Quản lý.

– Nhân viên để tư trạng túi xách đúng nơi quy định.

– Khi chuyển tài sản hay xuất hàng hóa phải được sự đồng ý của Quản lý quán.

6. Những quy định khác

Quy định trong giờ làm việc

– Tiếp khách (người thân) trong giờ làm việc phải xin ý kiến quản lý

– Không tự ý bỏ vị trí nơi làm việc khi chưa có sự đồng ý của Quản lý

– Không ngồi, nằm hoặc ngủ ở khu vực làm việc

– Thể hiện thái độ lịch sự với khách hàng, cấp trên và đồng nghiệp.

– Không nói chuyện riêng, tụ tập nói chuyện trong giờ làm việc gây ảnh hưởng tới khách hàng

– Phải đảm bảo hoàn thành công việc được giao: phục vụ khách hàng, vệ sinh

– Đi làm đúng giờ, không đi trễ về sớm.

– Trong giờ làm việc không ăn uống, hút thuôc hay nhai kẹo cao su trong khi phục vụ khách.

– Phải chấp hành nghiêm chỉnh ca và thời gian làm việc bằng sổ châm công hoặc máy chấm công hằng ngày

7. Chế tài

Nhân viên vi phạm một trong những điều trên đây sẽ bị xử phạt bằng những hình thức sau:

Lần 1: Nhắc nhở

Lần 2: Phạt cảnh cáo…..đ/lần

Lần 3: Phạt……đ/lần