Bán đồ ăn trên app đã trở thành xu hướng tất yếu trong ngành F&B tại Việt Nam, đặc biệt trong bối cảnh chuyển đổi số và thói quen tiêu dùng thay đổi. Với sự tham gia của các nền tảng lớn như GrabFood, ShopeeFood, Loship và sự xuất hiện của các đối thủ mới như Xanh SM Ngon, thị trường giao đồ ăn trực tuyến đang bùng nổ. Bài viết này cung cấp hướng dẫn toàn diện về cách bán đồ ăn trên app, từ quy trình đăng ký, kinh nghiệm tối ưu doanh thu, đến các giải pháp bổ trợ như web order riêng, giúp quán ăn nhỏ, nhà hàng và mô hình ghost kitchen khai thác hiệu quả kênh bán hàng tiềm năng này.
1. Bán đồ ăn trên apps là gì?
Bán đồ ăn trên app là hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống thông qua các nền tảng giao hàng trực tuyến, nơi khách hàng đặt món ăn qua ứng dụng di động hoặc website và quán ăn hợp tác với các app để tiếp cận khách hàng và sử dụng dịch vụ giao hàng. Các nền tảng phổ biến tại Việt Nam bao gồm:
- GrabFood: Dẫn đầu thị trường với 47% thị phần, hơn 900.000 người dùng và 800.000 đơn hàng/ngày
- ShopeeFood: Chiếm 45% thị phần, tích hợp với hệ sinh thái Shopee, hỗ trợ quản lý thực đơn và đơn hàng dễ dàng
- GoFood: Tích hợp trên ứng dụng Gojek, tuy nhiên Gojek đã ngừng cung cấp tất cả các dịch vụ, bao gồm cả GoFood, tại Việt Nam từ tháng 9 năm 2024
- BeFood: Đang tăng trưởng mạnh với 390% tăng trưởng đơn hàng trong 2 năm, hợp tác với 75.000 cửa hàng
- Xanh SM Ngon: Nền tảng mới ra mắt năm 2025, chiết khấu thấp (17%) và tập trung vào chất lượng món ăn
- Baemin: Đã rút khỏi thị trường Việt Nam từ cuối 2023 do không cạnh tranh được với GrabFood và ShopeeFood
2. Thị trường giao đồ ăn tại Việt Nam
Quy mô và tốc độ tăng trưởng
Theo báo cáo của Momentum Works, thị trường giao đồ ăn trực tuyến Việt Nam năm 2023 đạt giá trị 1,4 tỷ USD (khoảng 35.000 tỷ VNĐ) và dự kiến đạt 2,7 tỷ USD vào năm 2026. Năm 2024, doanh thu ngành đạt 52.400 tỷ VNĐ, tăng 20% so với năm trước
Thị phần: GrabFood (47%), ShopeeFood (45%), BeFood và Loship chiếm phần nhỏ còn lại
Hành vi tiêu dùng: 30% người Việt đặt đồ ăn online 1-2 lần/tuần, 20% đặt 3-4 lần/tuần, đặc biệt là nhóm 18–22 tuổi
Xu hướng tiêu dùng
Tiện lợi: Người dùng ưu tiên đặt món qua app để tiết kiệm thời gian
Đa dạng món ăn: Từ phở, cơm tấm đến trà sữa, gà rán, phù hợp với mọi bữa ăn
Khuyến mãi: Khách hàng thường chọn quán có mã giảm giá hoặc freeship
Chuyển đổi số: Nghị định 70/2025/NĐ-CP yêu cầu các hộ kinh doanh có doanh thu từ 1 tỷ VNĐ/năm sử dụng hóa đơn điện tử từ máy tính tiền, thúc đẩy minh bạch
Ai nên cân nhắc bán đồ ăn qua app?
- Quán ăn nhỏ, hộ kinh doanh cá thể: Phù hợp với quán phở, bánh mì, trà sữa muốn mở rộng khách hàng mà không cần mặt bằng lớn
- Nhà hàng quy mô vừa và lớn: Tăng doanh thu qua kênh online, tận dụng thương hiệu sẵn có
- Mô hình ghost kitchen/cloud kitchen: Không cần mặt bằng phục vụ tại chỗ, tập trung giao hàng
- Kinh doanh online: Các cá nhân bán đồ ăn qua ShopeeFood, GrabFood để thử nghiệm thị trường
2. Lý do nên bán đồ ăn trên app
Bán đồ ăn trên app đang trở thành một kênh kinh doanh không thể thiếu trong ngành F&B tại Việt Nam, đặc biệt khi thị trường giao đồ ăn trực tuyến dự kiến đạt 2,7 tỷ USD vào năm 2026 . Các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood, GoFood, BeFood và Xanh SM Ngon mang lại cơ hội tiếp cận hàng triệu khách hàng, tối ưu hóa vận hành và tăng doanh thu.
2.1. Tiếp cận lượng khách hàng lớn và sẵn có
Các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood và Loship sở hữu cơ sở người dùng khổng lồ, giúp các quán ăn tiếp cận khách hàng mà không cần đầu tư lớn vào quảng cáo truyền thống.
- GrabFood: Dẫn đầu thị trường với 47% thị phần, phục vụ 900.000 người dùng và xử lý 800.000 đơn hàng/ngày. Các quán ăn nhỏ có thể tiếp cận khách hàng ở nhiều khu vực trong thành phố mà không cần mở thêm chi nhánh
- ShopeeFood: Tích hợp với hệ sinh thái Shopee, có hơn 5 triệu người dùng TMĐT, giúp quán ăn tiếp cận nhóm khách hàng trẻ, đặc biệt là Gen Z
- Xanh SM Ngon: Ra mắt năm 2025, tập trung vào Hà Nội với 100.000 người dùng trong 6 tháng đầu, nhắm đến khách hàng ưu tiên chất lượng món ăn
- Tính năng quảng bá: Các app cung cấp các công cụ như Flash Sale, freeship, hoặc quảng cáo trong ứng dụng, giúp quán ăn tăng hiển thị mà không cần chạy quảng cáo bên ngoài
2.2. Không cần lo khâu vận chuyển
Một trong những lợi thế lớn nhất khi bán đồ ăn trên app là các nền tảng cung cấp đội ngũ shipper chuyên nghiệp, giúp quán ăn tập trung vào chất lượng món ăn và dịch vụ thay vì quản lý vận chuyển. Các app như GrabFood và ShopeeFood có hàng chục ngàn shipper hoạt động, đảm bảo giao hàng nhanh chóng trong 20–30 phút .
- Đội ngũ shipper hùng hậu: GrabFood có hơn 50.000 shipper tại Việt Nam, ShopeeFood có khoảng 30.000 shipper, đảm bảo giao hàng mọi khung giờ
- Quản lý giao hàng: Các app sử dụng thuật toán định tuyến thông minh, tối ưu hóa quãng đường, giảm thời gian giao hàng
- Mô hình không ghép đơn: Xanh SM Ngon áp dụng chính sách không ghép đơn, giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và giao nhanh hơn, đặc biệt với các món như sushi, phở
- Hỗ trợ giao hàng xa: Các app hỗ trợ giao hàng trong bán kính 5–10 km, mở rộng phạm vi phục vụ của quán
2.3. Tăng nhận diện thương hiệu
Có mặt trên các nền tảng lớn như GrabFood, ShopeeFood, hoặc beFood giúp quán ăn tăng độ tin cậy và nhận diện thương hiệu, đặc biệt với các quán mới mở hoặc quy mô nhỏ. Các app này được xem là “chợ trực tuyến” với hàng triệu người dùng, giúp quán ăn tiếp cận khách hàng mới và xây dựng uy tín
- Tăng độ tin cậy: Khách hàng thường tin tưởng các quán có mặt trên các app lớn do đã qua kiểm duyệt giấy phép kinh doanh và VSATTP
- Hiển thị nổi bật: Các app ưu tiên hiển thị quán có đánh giá cao hoặc tham gia chương trình khuyến mãi, giúp tăng khả năng thu hút khách hàng
- Chuyển đổi từ online sang offline: Nhiều khách hàng tìm thấy quán qua app và sau đó ghé trực tiếp, tăng doanh thu offline
- Tích hợp mạng xã hội: Các app cho phép chia sẻ thực đơn qua Zalo, Facebook, giúp quán ăn xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành
2.4. Tiết kiệm chi phí vận hành
Bán đồ ăn trên app giúp quán ăn giảm đáng kể chi phí vận hành, đặc biệt với các mô hình ghost kitchen hoặc quán nhỏ không cần mặt bằng đắc địa. Theo nghiên cứu, chi phí mặt bằng chiếm 30–50% tổng chi phí của một quán ăn truyền thống, trong khi mô hình online chỉ cần không gian nhỏ
- Không cần mặt bằng đẹp: Quán có thể đặt trong hẻm hoặc khu vực chi phí thấp, tiết kiệm 50–70% chi phí thuê
- Không cần nhân viên giao hàng: Các app cung cấp shipper, giảm chi phí tuyển dụng và quản lý
- Mô hình ghost kitchen: Chỉ cần bếp và thiết bị nấu, không cần không gian phục vụ tại chỗ, giảm 30% chi phí vận hành
- Tối ưu hóa quy trình: Sử dụng phần mềm quản lý như MISA CukCuk hoặc PosApp để đồng bộ đơn hàng, giảm chi phí nhân sự xử lý đơn
2.5. Dễ thử nghiệm món mới, thị trường mới
Các ứng dụng giao đồ ăn cho phép quán ăn dễ dàng thử nghiệm món mới, điều chỉnh thực đơn, hoặc mở rộng thị trường mà không cần đầu tư lớn. Đây là lợi thế đặc biệt cho các quán muốn kiểm tra nhu cầu khách hàng hoặc phát triển thương hiệu
- Thử nghiệm món mới: Các app cho phép thêm món mới vào thực đơn chỉ trong 1–2 ngày, giúp quán đánh giá sở thích khách hàng
- Phản hồi nhanh chóng: Đánh giá và bình luận của khách hàng trên app giúp quán điều chỉnh món ăn
- Mở rộng thị trường: Một quán tại TP.HCM có thể thử nghiệm bán hàng ở Đà Nẵng qua Loship mà không cần mở chi nhánh
- Theo mùa và xu hướng: Dễ dàng thêm món theo mùa, như trà đào cam sả mùa hè hoặc trà gừng mùa đông, để thu hút khách hàng
3. Những nhược điểm khi bán đồ ăn trên app
Mặc dù bán đồ ăn trên app mang lại nhiều lợi ích như tiếp cận hàng triệu khách hàng và tiết kiệm chi phí vận hành. Tuy nhiên, các quán ăn nhỏ, nhà hàng và mô hình ghost kitchen cần cân nhắc kỹ các nhược điểm để tránh rủi ro và tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh.
3.1. Chiết khấu cao
Các nền tảng giao đồ ăn thu chiết khấu từ 20–30% trên mỗi đơn hàng, làm giảm đáng kể lợi nhuận của quán, đặc biệt với các món ăn có giá trị thấp. Đây là một trong những thách thức lớn nhất khi bán đồ ăn trên app, đặc biệt với các quán nhỏ hoặc mới khởi nghiệp .
Mức chiết khấu:
- GrabFood: 25–30%, tùy thuộc vào chương trình khuyến mãi hoặc vị trí hiển thị
- ShopeeFood: 20–25%, có thể tăng nếu tham gia Flash Sale hoặc freeship
- Loship và BeFood: 20–22%, thấp hơn nhưng yêu cầu quán tham gia các chiến dịch quảng cáo
- Xanh SM Ngon: Chiết khấu cạnh tranh ở mức 17%, nhưng chỉ hoạt động tại Hà Nội từ năm 2025
Ảnh hưởng lợi nhuận: Với một món ăn giá 40.000 VNĐ, quán có thể mất 8.000–12.000 VNĐ chiết khấu, chưa kể chi phí nguyên liệu và vận hành
Áp lực tăng giá: Để bù chiết khấu, nhiều quán tăng giá món ăn trên app (20–30% so với offline), gây khó khăn trong cạnh tranh
3.2. Cạnh tranh gay gắt về giá và hình ảnh
Thị trường giao đồ ăn trực tuyến Việt Nam có hơn 200.000 cửa hàng cạnh tranh trên các app, đòi hỏi quán ăn phải đầu tư vào hình ảnh món ăn, giá cả và chương trình khuyến mãi để nổi bật. Khách hàng thường chọn quán dựa trên giá rẻ, hình ảnh bắt mắt, hoặc freeship, gây áp lực lớn cho các quán nhỏ
- Cạnh tranh giá: Khách hàng so sánh giá giữa các quán trên app, đặc biệt với món phổ biến như phở, cơm tấm, hoặc trà sữa
- Hình ảnh món ăn: Các quán có hình ảnh chất lượng thấp hoặc thiếu mô tả chi tiết thường bị bỏ qua, giảm 30% tỷ lệ đặt hàng
- Khuyến mãi bắt buộc: Các app thường yêu cầu quán tham gia Flash Sale hoặc giảm giá 10–20%, làm tăng chi phí vận hành
- Thuật toán hiển thị: Quán không chạy quảng cáo hoặc không có đánh giá cao sẽ bị đẩy xuống dưới, khó tiếp cận khách hàng
3.3. Phụ thuộc vào nền tảng
Khi bán đồ ăn trên app, quán ăn phụ thuộc vào thuật toán, chính sách và hệ thống của các nền tảng, làm mất đi một phần quyền kiểm soát kinh doanh. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng hiển thị, doanh thu và chiến lược dài hạn
- Thuật toán hiển thị: Các app như GrabFood, ShopeeFood ưu tiên quán có đánh giá cao, giao hàng nhanh, hoặc tham gia quảng cáo, khiến các quán nhỏ khó cạnh tranh
- Thay đổi chính sách: Các app có thể tăng chiết khấu, yêu cầu tham gia khuyến mãi, hoặc thay đổi thuật toán bất ngờ
- Hạn chế chiến lược riêng: Quán không thể tự do thiết kế chương trình khách hàng thân thiết hoặc quảng bá độc lập trên app
- Rủi ro ngừng hoạt động: Ví dụ, Baemin rút khỏi Việt Nam năm 2023, khiến nhiều quán mất kênh bán hàng chính
3.4. Rủi ro về chất lượng shipper và đánh giá ảo
Chất lượng shipper và các đánh giá không chính xác (đánh giá ảo) có thể ảnh hưởng đến uy tín và doanh thu của quán. Shipper giao hàng chậm, làm hỏng món ăn, hoặc đối thủ cố tình để lại đánh giá xấu là những rủi ro phổ biến
- Chất lượng shipper: Shipper giao chậm (đặc biệt vào giờ cao điểm 11h–13h, 18h–20h) hoặc không cẩn thận làm đổ món ăn, ảnh hưởng trải nghiệm khách hàng
- Đánh giá ảo: Đối thủ cạnh tranh hoặc khách hàng ác ý có thể để lại đánh giá 1 sao không đúng sự thật, làm giảm thứ hạng quán
- Thiếu kiểm soát giao hàng: Quán không thể quản lý trực tiếp shipper, dẫn đến sai sót như giao nhầm địa chỉ
- Ảnh hưởng uy tín: Đánh giá dưới 4.5 sao có thể khiến quán mất khách hàng mới
4. Quy trình bán đồ ăn trên app
Bán đồ ăn trên app là một giải pháp hiệu quả để các quán ăn nhỏ, nhà hàng, và mô hình ghost kitchen tiếp cận hàng triệu khách hàng. Dưới đây là quy trình chi tiết gồm 5 bước để bán đồ ăn trên app, lưu ý pháp lý theo Nghị định 70/2025/NĐ-CP
4.1. Đăng ký tài khoản đối tác
Bước đầu tiên để bán đồ ăn trên app là đăng ký làm đối tác của các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood, Loship, BeFood, hoặc Xanh SM Ngon. Quá trình này thường được thực hiện qua website hoặc ứng dụng dành riêng cho đối tác, yêu cầu cung cấp thông tin cơ bản về quán ăn
Nền tảng đăng ký:
- GrabFood: Truy cập merchant.grab.com hoặc ứng dụng GrabMerchant, điền thông tin như tên quán, địa chỉ, số điện thoại
- ShopeeFood: Đăng ký qua partner.shopeefood.vn, miễn phí và đơn giản
- BeFood: Đăng ký qua merchant.be.vn, phù hợp với các quán nhỏ
- Xanh SM Ngon: Đăng ký tại ngon.xanhsm.vn, hiện chỉ hỗ trợ Hà Nội
Thời gian xử lý: 1–3 ngày để xác minh thông tin ban đầu
Yêu cầu cơ bản: Tên quán dễ nhớ, địa chỉ cụ thể, số điện thoại liên lạc và giờ mở cửa phù hợp (thường 7h–22h để phục vụ các khung giờ cao điểm)
4.2. Cung cấp giấy tờ và hồ sơ cần thiết
Sau khi đăng ký tài khoản, quán ăn cần cung cấp các giấy tờ pháp lý để được xét duyệt làm đối tác. Đây là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo tuân thủ pháp luật và Nghị định 70/2025/NĐ-CP, đặc biệt với các quán có doanh thu từ 1 tỷ VNĐ/năm
Giấy tờ cần thiết:
- Giấy phép kinh doanh: Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP): Bắt buộc với GrabFood, ShopeeFood, Xanh SM Ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm
- Căn cước công dân (CCCD): Bản sao của chủ quán hoặc người đại diện
- Hợp đồng thuê mặt bằng: Nếu địa chỉ kinh doanh không phải sở hữu của chủ quán
Phí đăng ký:
- GrabFood: Phí kích hoạt 1.000.000 VNĐ (hoàn lại sau 6 tháng nếu đạt doanh số nhất định)
- ShopeeFood, BeFood: Miễn phí đăng ký
- Xanh SM Ngon: Miễn phí, nhưng yêu cầu VSATTP và kiểm tra thực tế
Thời gian xét duyệt: 3–5 ngày làm việc, tùy nền tảng
Yêu cầu pháp lý: Theo Nghị định 70/2025/NĐ-CP, quán có doanh thu từ 1 tỷ VNĐ/năm phải sử dụng hóa đơn điện tử từ máy tính tiền, kết nối với cơ quan thuế
4.3. Đăng thực đơn và hình ảnh món ăn
Sau khi được duyệt làm đối tác, quán ăn cần tải lên thực đơn, hình ảnh món ăn và giá bán để hiển thị trên app. Đây là bước quan trọng để thu hút khách hàng và tăng tỷ lệ đặt hàng
Thực đơn:
- Bao gồm danh sách món ăn, giá bán, và định lượng (ví dụ: “Tô phở bò 500g, 50.000 VNĐ”).
- Phân loại món theo danh mục: món chính, món ăn kèm, đồ uống
- Đề xuất: Thêm combo như “Cơm tấm + trà đá” để tăng giá trị đơn hàng
Hình ảnh món ăn:
- Yêu cầu hình ảnh chất lượng cao (ít nhất 1080p), ánh sáng tốt, màu sắc bắt mắt
- Ví dụ: Hình ảnh bánh mì pate cần chụp cận cảnh lớp pate, rau tươi, và bánh mì vàng giòn.
Mô tả món ăn:
- Cung cấp thông tin chi tiết: nguyên liệu, cách chế biến, định lượng (ví dụ: “Sushi cá hồi 8 miếng, cá nhập từ Nhật”).
- Thêm ghi chú như “không cay” hoặc “phù hợp ăn chay” để tăng sự hấp dẫn
Giá bán:
- Cao hơn 20–30% so với offline để bù chiết khấu (ví dụ: phở offline 40.000 VNĐ, trên app 50.000 VNĐ)
- Cập nhật giá thường xuyên để cạnh tranh
Thời gian xử lý: Tải thực đơn và hình ảnh trong 1–2 ngày, có thể chỉnh sửa sau khi kích hoạt
4.4. Ký hợp đồng điện tử
Sau khi thực đơn và giấy tờ được xét duyệt, quán ăn sẽ ký hợp đồng điện tử với nền tảng để chính thức trở thành đối tác. Hợp đồng quy định chiết khấu, chính sách khuyến mãi và trách nhiệm của hai bên
Nội dung hợp đồng:
- Chiết khấu: 20–30% trên mỗi đơn hàng (GrabFood: 25–30%, ShopeeFood: 20–25%, Xanh SM Ngon: 17%)
- Chính sách khuyến mãi: Quán có thể tham gia Flash Sale, freeship, hoặc mã giảm giá (ví dụ: 20.000 VNĐ/đơn)
- Trách nhiệm: Quán đảm bảo chất lượng món ăn, thời gian chuẩn bị (thường 5–10 phút), và tuân thủ VSATTP
- Thanh toán: Doanh thu được chuyển khoản hàng tuần hoặc tháng qua tài khoản ngân hàng
Quy trình ký:
- Nhận hợp đồng qua email hoặc ứng dụng đối tác.
- Ký điện tử bằng CCCD hoặc chữ ký số
Thời gian: 1–2 ngày sau khi duyệt thực đơn
Pháp lý liên quan: Quán có doanh thu từ 1 tỷ VNĐ/năm phải sử dụng hóa đơn điện tử từ máy tính tiền, kết nối với cơ quan thuế theo Nghị định 70/2025/NĐ-CP
4.5. Bắt đầu bán hàng
Sau khi ký hợp đồng, quán ăn kích hoạt gian hàng và bắt đầu nhận đơn hàng qua ứng dụng hoặc máy POS do nền tảng cung cấp. Đây là bước cuối cùng để chính thức bán đồ ăn trên app và vận hành kinh doanh
Kích hoạt gian hàng:
- Gian hàng xuất hiện trên app trong 24–48 giờ sau khi ký hợp đồng
- Quán nhận thông báo đơn hàng qua ứng dụng đối tác (GrabMerchant, ShopeeFood Partner) hoặc máy POS
Quản lý đơn hàng:
- Xác nhận đơn trong 1–3 phút để đảm bảo shipper nhận hàng kịp thời
- Chuẩn bị món ăn trong 5–10 phút, đóng gói cẩn thận để giữ chất lượng
- Theo dõi trạng thái giao hàng qua app, đảm bảo shipper giao đúng địa chỉ
Thanh toán:
- Doanh thu được chuyển khoản hàng tuần hoặc tháng, sau khi trừ chiết khấu (20–30%)
- Ví dụ: Quán bán 100 đơn/ngày, giá trung bình 50.000 VNĐ, chiết khấu 25%, nhận về 3.750.000 VNĐ/ngày sau chiết khấu.
Hóa đơn điện tử:
- Quán có doanh thu từ 1 tỷ VNĐ/năm phải xuất hóa đơn điện tử cho mỗi đơn hàng, kết nối với cơ quan thuế
- Sử dụng phần mềm như MISA CukCuk, PosApp để tự động xuất hóa đơn
Khuyến mãi và quảng cáo:
- Tham gia Flash Sale, freeship, hoặc mã giảm giá để tăng đơn hàng
- Chi 500.000–1 triệu VNĐ/tháng để đẩy món ăn lên top tìm kiếm
5. Kinh nghiệm bán đồ ăn trên app
Để tối ưu hóa doanh thu và nổi bật giữa hơn 200.000 cửa hàng cạnh tranh trên các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood, Loship, BeFood và Xanh SM Ngon, chủ quán cần áp dụng các kinh nghiệm thực tiễn
5.1. Tối ưu hình ảnh và mô tả sản phẩm
Hình ảnh món ăn đẹp mắt và mô tả chi tiết là yếu tố then chốt để thu hút khách hàng trên các app như GrabFood, ShopeeFood, và Xanh SM Ngon. Khách hàng thường quyết định đặt hàng dựa trên hình ảnh hấp dẫn và thông tin rõ ràng, giúp tăng tỷ lệ đặt hàng lên 30–50%
Hình ảnh món ăn:
Sử dụng ảnh chất lượng cao (ít nhất 1080p), ánh sáng tốt, góc chụp cận cảnh để làm nổi bật món ăn
Ví dụ: Ảnh phở bò nên thể hiện nước dùng trong, thịt bò tươi, và rau thơm xanh mướt.
Đầu tư chụp ảnh chuyên nghiệp hoặc sử dụng công cụ như Canva để chỉnh sửa
Mô tả sản phẩm:
Ghi rõ nguyên liệu, định lượng, và điểm nổi bật (ví dụ: “Cơm tấm sườn bì 500g, sườn nướng mật ong, trứng ốp la”).
Thêm tùy chọn như “không cay”, “ít đường”, hoặc “phù hợp ăn chay” để đáp ứng nhu cầu đa dạng
Tối ưu từ khóa: Sử dụng từ khóa phổ biến trong mô tả như “trà sữa nhà làm”, “phở bò truyền thống” để tăng khả năng hiển thị khi khách tìm kiếm
5.2. Tạo combo và giảm giá thông minh
Tạo combo và áp dụng giảm giá thông minh giúp tăng giá trị đơn hàng, giảm tỷ lệ chiết khấu tương đối và thu hút khách hàng. Combo giúp khách hàng cảm nhận được giá trị cao hơn, tăng doanh thu trung bình 20–30%
Tạo combo:
- Kết hợp món chính và đồ uống, ví dụ: “Cơm gà rán + Pepsi” giá 60.000 VNĐ thay vì 45.000 VNĐ cho món lẻ
- Đặt giá combo cao hơn tổng giá lẻ nhưng thấp hơn chi phí riêng lẻ để bù chiết khấu (20–30%)
Giảm giá thông minh:
- Áp dụng giảm giá cho đơn hàng lớn (ví dụ: giảm 10.000 VNĐ cho đơn từ 100.000 VNĐ).
- Tận dụng chương trình freeship của app để khuyến khích khách đặt combo
Tăng giá trị đơn hàng:
- Đề xuất thêm món ăn kèm (upsell) như “thêm trân châu 10.000 VNĐ” hoặc “nâng cấp ly lớn +5.000 VNĐ”
5.3. Chạy chương trình khuyến mãi định kỳ
Tham gia các chương trình khuyến mãi như Flash Sale, freeship, hoặc mã giảm giá trên các app giúp thu hút khách hàng mới và tăng đơn hàng, đặc biệt trong giờ cao điểm (11h–13h, 18h–20h). Các chương trình này có thể tăng 50% đơn hàng trong thời gian ngắn
Loại khuyến mãi:
- Flash Sale: Giảm giá 10–20% trong khung giờ cụ thể (ví dụ: 11h–12h)
- Freeship: Miễn phí giao hàng cho đơn từ 50.000 VNĐ hoặc trong bán kính 2km
- Mã giảm giá: Ví dụ, GrabFood cung cấp mã 20.000 VNĐ/đơn, quán chia sẻ chi phí với app
Tần suất: Chạy khuyến mãi 2–3 lần/tháng, tập trung vào cuối tuần hoặc ngày lễ
5.4. Quản lý đánh giá khách quan
Đánh giá khách hàng trên các app ảnh hưởng trực tiếp đến thứ hạng hiển thị và uy tín quán. Duy trì đánh giá 4.5–5 sao giúp quán thu hút khách hàng mới và được ưu tiên hiển thị, tăng 20–30% đơn hàng
Tầm quan trọng của đánh giá:
- Quán có đánh giá dưới 4.5 sao ít được khách hàng mới chọn
- Đánh giá tích cực giúp quán xuất hiện ở đầu danh sách tìm kiếm
Cách quản lý:
- Đảm bảo chất lượng món ăn và đóng gói cẩn thận (hộp giữ nhiệt, túi chống thấm)
- Phản hồi nhanh chóng các đánh giá tiêu cực, đề xuất bù voucher hoặc món miễn phí
- Khuyến khích khách để lại đánh giá 5 sao bằng cách tặng topping hoặc giảm giá cho đơn tiếp theo
Đối phó đánh giá ảo: Báo cáo đánh giá không chính xác cho app để xóa
5.5. Đẩy thứ hạng trên app
Thứ hạng hiển thị trên các app như GrabFood, ShopeeFood, hoặc Xanh SM Ngon phụ thuộc vào tốc độ giao hàng, tỷ lệ hủy đơn và đánh giá khách hàng. Quán có thứ hạng cao được ưu tiên hiển thị, tăng 30–50% đơn hàng
Theo mùa:
- Mùa hè: Thêm trà đào cam sả, nước ép trái cây
- Mùa đông: Thêm phở bò, cháo lươn
Theo xu hướng:
- Thêm món đang “hot” như trà sữa topping muối ớt hoặc bánh mì chảo
- Dựa vào phản hồi khách hàng trên app để điều chỉnh món
Thử nghiệm món mới:
- Tải món mới lên app trong 1–2 ngày, theo dõi doanh số và đánh giá
- Loại bỏ món không bán chạy sau 1 tháng để tối ưu thực đơn
5.6. Các kinh nghiệm bán đồ ăn trên app khác
Không cần đưa tất cả món ăn của quán lên ứng dụng. Tập trung vào những món có cost thấp nhưng vẫn hấp dẫn và phù hợp với kênh FoodApp để đảm bảo lợi nhuận tốt khi kinh doanh qua các ứng dụng giao hàng.
Phát triển các sản phẩm mới, có biên độ lợi nhuận cao, đặc biệt trong giai đoạn đầu khi ít cạnh tranh. Những món mới này thường có chi phí thấp và khả năng bán giá cao.
Tạo ra những món ăn có tính độc đáo hoặc sang chảnh, chẳng hạn như pizza hình trái tim, để có thể bán với giá cao hơn mà vẫn giữ cost ổn định.
Chọn những món ăn ít được bán tại khu vực của bạn để giảm áp lực cạnh tranh về giá, đồng thời bạn có thể đặt mức giá phù hợp với biên lợi nhuận tốt. Ví dụ như gỏi gà măng cụt mình thấy vẫn được neo giá rất tốt.
Kiểm tra lại các nhà cung cấp và đàm phán để có giá tốt hơn. Không nên phụ thuộc vào một nhà cung cấp duy nhất mà hãy tìm kiếm các lựa chọn thay thế có giá cả hợp lý hơn.
Cái này hơi nhạy cảm tý nhưng khi đã bị cắn 25% thì cũng nên có mức giá tăng giá nhẹ để bù đắp các chi phí, cụ thể ở đây là phí bao bì, dụng cụ đi kèm. Điều này là hợp lý và khách hàng cũng đang dần chấp nhận.
6. Kết luận
Bán đồ ăn trên app là giải pháp hiệu quả, ít vốn và dễ triển khai cho các quán ăn nhỏ, nhà hàng và mô hình ghost kitchen tại Việt Nam. Với thị trường dự kiến đạt 2,7 tỷ USD, các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood và Xanh SM Ngon mang lại cơ hội tiếp cận hàng triệu khách hàng. Tuy nhiên, để thành công, chủ quán cần: Tối ưu thực đơn và hình ảnh để tăng tỷ lệ đặt hàng. Quản lý chiết khấu và khuyến mãi nhằm đảm bảo lợi nhuận. Kết hợp kênh app và web order riêng giúp giảm phụ thuộc vào app, sở hữu dữ liệu khách hàng
