8 Bước mở tiệm bánh kem từ A – Z dành cho người mới bắt đầu

Bạn đam mê mùi bơ sữa, yêu thích việc sáng tạo nên những chiếc bánh xinh xắn nhưng lại băn khoăn không biết bắt đầu từ đâu, cần bao nhiêu vốn và làm sao để cạnh tranh với hàng trăm tiệm bánh ngoài kia? Nếu đó là những trăn trở của bạn nếu đang muốn mở tiệm bánh kem, thì bài viết này chính là cuốn cẩm nang thực chiến bao gồm việc phân tích chi tiết từ số vốn, mô hình đến quy trình vận hành tiệm bánh kem chuyên nghiệp.

1. Mở tiệm bánh kem có tiềm năng không?

Nếu bạn đang lo lắng thị trường bánh kem đã bão hòa, “nhà nhà, người người bán bánh” thì bạn mới chỉ nhìn thấy bề nổi. Đời sống càng phát triển, chiếc bánh kem đã vượt ra khỏi định nghĩa là một món ăn tráng miệng đơn thuần để trở thành một phần không thể thiếu trong việc ghi dấu những khoảnh khắc đặc biệt và thể hiện phong cách sống.

1.1. Các dịp tiêu thụ bánh kem phổ biến

Một trong những ưu điểm lớn nhất của ngành bánh kem là có vô số dịp để bán hàng, tạo ra một dòng doanh thu ổn định và trải đều quanh năm chứ không chỉ phụ thuộc vào các dịp lễ lớn.

Các dịp cá nhân: Đây là nguồn doanh thu bền vững và chiếm tỷ trọng lớn nhất. Sinh nhật là vua của các dịp này, diễn ra mỗi ngày và ở mọi lứa tuổi. Bên cạnh đó là hàng loạt các sự kiện cá nhân khác: thôi nôi, đầy tháng cho các bé, lễ kỷ niệm ngày cưới, ngày yêu nhau của các cặp đôi, những buổi họp lớp, họp mặt bạn bè, thăng chức, mua xe,…. Nhu cầu này tạo ra một lượng đơn hàng đều đặn, giúp bạn duy trì dòng tiền ổn định.

Các ngày lễ lớn trong năm: Hãy đánh dấu vào lịch những ngày này: lễ tình nhân (14/2) với các mẫu bánh đôi, quốc tế phụ nữ (8/3) và ngày phụ nữ Việt Nam (20/10) với bánh tặng mẹ, tặng vợ, cô giáo, giáng sinh với các mẫu bánh khúc cây, bánh hình tuần lộc,….

Sự kiện doanh nghiệp & cộng đồng: Các công ty thường xuyên có nhu cầu đặt bánh cho các buổi liên hoan, tiệc sinh nhật nhân viên, tiệc tổng kết, khai trương, quà tặng đối tác, workshop,….

Ăn vặt & tráng miệng: Nhiều người sẵn sàng mua một chiếc bánh mousse, một vài chiếc cupcake hay một miếng tiramisu chỉ đơn giản vì họ muốn có một món tráng miệng ngon sau bữa tối hoặc một món quà vặt cho buổi trà chiều. Việc phát triển các dòng bánh nhỏ, dễ mua, dễ ăn sẽ giúp bạn có thêm doanh thu mỗi ngày.

1.2. Lợi thế và thách thức

Lợi thế:

• Nếu quản lý tốt chi phí, ngành bánh là một trong những ngành có biên lợi nhuận tốt nhất trong F&B. Giá trị của một chiếc bánh kem không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà còn nằm ở tay nghề, sự sáng tạo và thương hiệu mà bạn xây dựng.
• Bạn có thể bắt đầu với mô hình online tại nhà với số vốn chỉ vài chục triệu để giảm thiểu rủi ro, sau đó mới mở rộng ra cửa hàng khi đã có lượng khách ổn định.
• Một chiếc bánh kem đẹp tự nó đã là một công cụ marketing. Khách hàng sẽ chụp ảnh, check-in và lan truyền hình ảnh sản phẩm của bạn trên mạng xã hội một cách tự nhiên, giúp bạn tiết kiệm đáng kể chi phí quảng cáo.

Thách thức: 

• Từ các chuỗi bánh kem lớn, các tiệm bánh kem lâu năm cho đến vô số người bán online, đối thủ ở khắp mọi nơi. Nếu không có sự khác biệt, sản phẩm của bạn sẽ dễ dàng bị chìm nghỉm.
• Xu hướng về bánh kem thay đổi theo từng tháng. Nếu bạn không liên tục cập nhật các kỹ thuật mới thì tiệm sẽ nhanh chóng trở nên “cũ kỹ” trong mắt khách hàng.
• Kem tươi, bơ, sữa, trái cây là những nguyên liệu cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ, rất dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, gây thất thoát chi phí. Việc vận chuyển một chiếc bánh kem mỏng manh, dễ bị nghiêng, đổ, va đập đến tay khách hàng một cách nguyên vẹn là một thách thức không hề nhỏ.
• Làm bánh theo đơn hàng là một cuộc chạy đua với thời gian, thường xuyên phải thức khuya dậy sớm để kịp giao bánh cho khách, đặc biệt là vào các mùa cao điểm.
• Bánh kem tươi thường chỉ ngon nhất trong vòng 48 giờ. Việc quản lý tồn kho và dự báo lượng bán là cực kỳ áp lực, một sai sót nhỏ trong tính toán có thể dẫn đến việc hủy bỏ hàng loạt thành phẩm.

2. Các mô hình kinh doanh tiệm bánh kem 

2.1. Mô hình tiệm bánh kem truyền thống

Mô hình tiệm bánh truyền thống với mặt tiền rực rỡ và tủ kính trưng bày đầy ắp những chiếc bánh kem rực rỡ vẫn luôn có chỗ đứng vững chắc trong tâm trí khách hàng. Đặc điểm lớn nhất của mô hình này là khả năng tiếp cận khách hàng vãng lai cực tốt. Bạn cần một địa điểm ở khu dân cư đông đúc, gần trường học, chợ hoặc trên các trục đường có nhiều người qua lại.

• Ưu điểm: Dễ dàng xây dựng uy tín thương hiệu tại địa phương, tạo được tệp khách hàng thân thiết trong khu vực. Bán được đa dạng các loại bánh từ bánh sinh nhật cho đến bánh lẻ ăn hàng ngày.
• Thách thức: Đây là mô hình đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu cao nhất cho chi phí thuê và sửa chữa mặt bằng, chi phí đầu tư cho tủ trưng bày bánh chuyên dụng và các trang thiết bị khác. Rủi ro lớn nhất chính là tồn kho. Những chiếc bánh kem không bán hết trong ngày sẽ phải giảm giá sâu hoặc thậm chí là hủy bỏ, gây lãng phí và thất thoát chi phí nghiêm trọng. Áp lực phải bán hết hàng mỗi ngày là rất lớn.

2.2. Mô hình tiệm bánh kem online

Nếu bạn muốn mở một tiệm bánh kem nhưng chỉ với số vốn khiêm tốn, mô hình kinh doanh online chính là lựa chọn phù hợp cho bạn. Đặc điểm của mô hình này là không có bánh sẵn. Mọi đơn hàng đều được thực hiện dựa trên yêu cầu cụ thể của khách hàng và đặt trước từ 1-3 ngày. Điều này giúp bạn loại bỏ hoàn toàn rủi ro về hàng tồn kho và lãng phí nguyên liệu. Hiện nay, với sự bùng nổ của TikTok và Instagram Reels, một tiệm bánh kem online có thể tiếp cận hàng chục ngàn khách hàng chỉ bằng những video quay lại những cảnh làm bánh cực kỳ nghệ thuật và thư giãn.

• Ưu điểm: Vốn đầu tư ban đầu cực thấp, không rủi ro tồn kho, linh hoạt về thời gian, dễ dàng thử nghiệm các mẫu bánh mới.
• Thách thức: Thách thức lớn nhất là xây dựng niềm tin khi khách hàng không thể thấy trực tiếp sản phẩm. Điều này đòi hỏi hình ảnh sản phẩm của bạn phải siêu đẹp, siêu chân thực và chuyên nghiệp. Thách thức thứ hai là bài toán vận chuyển. Giao một chiếc bánh kem mỏng manh, dễ chảy, dễ xô lệch đến tay khách hàng một cách nguyên vẹn là một thử thách lớn. Bạn cần tìm được một đơn vị vận chuyển chuyên nghiệp, đáng tin cậy hoặc xây dựng đội ngũ giao hàng riêng.

2.3. Mô hình Bakery & Cafe

Đây là mô hình kết hợp “2 trong 1”, nâng tầm tiệm bánh kem của bạn từ một nơi chỉ để mua mang về thành một điểm đến để trải nghiệm và tận hưởng. Khách hàng không chỉ đến để mua một chiếc bánh, mà còn để ngồi lại, thưởng thức một miếng bánh tươi ngon cùng một tách trà thơm, một ly cà phê đậm đà trong một không gian dễ chịu. Đây là mô hình rất phù hợp với xu hướng của giới trẻ, những người tìm kiếm một không gian để hẹn hò, làm việc hay tụ tập.

• Ưu điểm: Có nhiều nguồn doanh thu (bánh và nước), giá trị trung bình trên mỗi hóa đơn cao, khả năng xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành cao.
• Thách thức: Vốn đầu tư rất lớn, vì bạn không chỉ đầu tư cho khu bếp bánh mà còn phải đầu tư cho cả quầy bar pha chế, hệ thống máy pha cà phê, bàn ghế và không gian cho khách ngồi. Quy trình vận hành phức tạp hơn gấp đôi, đòi hỏi phải quản lý cả hai mảng: sản xuất bánh và phục vụ tại chỗ. Nhân sự cũng cần nhiều hơn và phải được đào tạo bài bản cả về kỹ năng pha chế lẫn phục vụ.

2.4. Mô hình chuyên bánh kem sự kiện

Mô hình này tập trung vào phân khúc cao cấp, chuyên phục vụ các đơn hàng lớn, có giá trị cao cho các dịp trọng đại như tiệc cưới, sự kiện của công ty, các buổi tiệc sinh nhật hoành tráng. Mỗi chiếc bánh không còn là một sản phẩm thông thường, mà là một tác phẩm nghệ thuật được thiết kế riêng, đòi hỏi kỹ thuật phức tạp (như tạo hình fondant, làm hoa đường…).

• Ưu điểm: Giá trị trên mỗi đơn hàng cực kỳ cao. Xây dựng được một thương hiệu đẳng cấp, được định vị như một chuyên gia/nghệ nhân trong ngành. Thường làm việc theo lịch hẹn, không bị áp lực bởi khách vãng lai.
• Thách thức: Đòi hỏi tay nghề và kỹ năng nghệ thuật ở mức đỉnh cao. Áp lực hoàn thành các sản phẩm phức tạp, yêu cầu cao và cực kỳ quan trọng là rất lớn. Nguồn khách hàng không đều đặn, doanh thu có thể phụ thuộc nhiều vào “mùa cưới” hoặc các dự án.

2.5. Mô hình nhượng quyền bánh kem

Bằng cách mua quyền sử dụng một thương hiệu đã có tên tuổi, bạn sẽ được “thừa hưởng” toàn bộ hệ thống đã được chuẩn hóa của họ: từ công thức bánh kem đã được thị trường yêu thích, nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định, mô hình thiết kế cửa hàng, cho đến các chiến dịch marketing rầm rộ của toàn hệ thống. Bạn sẽ không phải “đau đầu” tự mình mày mò, thử sai mà sẽ có một lộ trình rõ ràng để đi theo. Đây là con đường ngắn hơn để bắt đầu một tiệm bánh kem chuyên nghiệp.

• Ưu điểm: Rủi ro thấp, có sẵn tệp khách hàng của thương hiệu, được đào tạo và hỗ trợ vận hành bài bản, dễ dàng tiếp cận nguồn vốn vay từ ngân hàng hơn.
• Thách thức: Chi phí ban đầu khá cao, bao gồm phí nhượng quyền (có thể từ vài trăm triệu đến hàng tỷ đồng) và các chi phí đầu tư theo tiêu chuẩn của hãng. Lợi nhuận bị chia sẻ thông qua các khoản phí quản lý, phí marketing hàng tháng. Bạn sẽ mất đi sự tự do sáng tạo, phải tuân thủ 100% các quy định từ công thức, decor cho đến giá bán. Thành công của tiệm cũng bị phụ thuộc vào “sức khỏe” chung của cả thương hiệu mẹ. Trước khi quyết định, hãy tìm hiểu thật kỹ về thương hiệu, chính sách hỗ trợ và trò chuyện với những người đã nhượng quyền trước đó để có cái nhìn khách quan nhất.

>>> Tham khảo: Mở tiệm bánh ngọt cần bao nhiêu vốn? Quy trình mở tiệm chi tiết

3. Mở tiệm bánh kem cần bao nhiêu vốn

Ngân sách mở tiệm bánh kem quy mô nhỏ đến vừa thường dao động từ 150 – 300 triệu đồng. Cụ thể:

Lưu ý: Nếu bạn khởi đầu với mô hình online tại nhà, số vốn có thể giảm xuống chỉ còn 30 – 50 triệu đồng cho máy móc và nguyên liệu.

>>> Tham khảo: Mở quán bánh su kem cần chuẩn bị những gì?

4. Các bước mở tiệm bánh kem dành cho người mới

Bước 1: Nghiên cứu thị trường

Nhiều người mở cửa hàng bánh kem thất bại không phải vì sản phẩm dở hay vốn ít, mà vì đã bỏ qua bước này, dẫn đến việc mở một tiệm bánh rất đẹp nhưng lại không có khách. Hãy dành ít nhất 1-2 tuần để thực hiện nghiên cứu một cách nghiêm túc.

Online: Sử dụng Google Maps để khoanh vùng khu vực tiềm năng, xem các tiệm bánh hiện có, đọc tất cả các lượt đánh giá của khách hàng về họ. Đây là cách nhanh nhất để biết được đối thủ đang được khen về điều gì (bánh ngon, mẫu mã đẹp, giá hợp lý) và bị chê ở điểm nào (phục vụ chậm, bánh không tươi, khó đặt hàng). Nghiên cứu Fanpage của đối thủ về các thông tin: họ đang chạy chương trình gì, khách hàng tương tác ra sao, phong cách bánh của họ là gì?

Offline: Bạn phải trực tiếp dành thời gian ghé qua các tiệm bánh trong khu vực. Hãy đóng vai một khách hàng, mua một vài sản phẩm, cảm nhận chất lượng, quan sát cách họ trưng bày, đóng gói và phục vụ. Có thể khu vực đó đã có quá nhiều tiệm bánh sinh nhật truyền thống nhưng lại thiếu một nơi bán các dòng bánh lạnh (mousse, cheesecake) theo phong cách hiện đại. Hoặc tất cả đều theo đuổi phong cách cầu kỳ, nhưng lại không có một tiệm bánh tối giản kiểu Hàn Quốc. Việc xác định đúng khách hàng mục tiêu và tìm ra lợi thế cạnh tranh khác biệt ngay từ đầu sẽ là kim chỉ nam cho mọi quyết định sau này.

Bước 2: Lập kế hoạch & lựa chọn mặt bằng kinh doanh

Sau khi đã có trong tay dữ liệu về thị trường, đây là lúc bạn cần một bản kế hoạch kinh doanh chi tiết. Đây chính là “xương sống” của toàn bộ dự án. Kế hoạch này phải trả lời được các câu hỏi: Mô hình kinh doanh là gì (online, cửa hàng, hay kết hợp)? Cần bao nhiêu vốn và phân bổ như thế nào? Dự kiến doanh thu, lợi nhuận và thời gian hòa vốn ra sao?

Song song với việc lập kế hoạch, hãy bắt đầu công cuộc tìm kiếm mặt bằng. Đây là một quyết định chiến lược có thể ảnh hưởng đến 50% sự thành công của tiệm.

• Vị trí: Phải phù hợp với khách hàng mục tiêu. Nếu bán bánh cho dân văn phòng, hãy tìm mặt bằng gần các tòa nhà lớn. Nếu bán cho các gia đình, hãy chọn các khu dân cư đông đúc. Vị trí không nhất thiết phải ở mặt tiền đường lớn, một vị trí trong hẻm xe hơi, dễ tìm và có chỗ để xe thuận tiện đôi khi lại hiệu quả và tiết kiệm chi phí hơn.
• Diện tích: Tùy thuộc vào mô hình. Nếu chỉ bán mang đi, một mặt bằng 15-20m² là đủ. Nếu kết hợp không gian ngồi lại, bạn sẽ cần ít nhất 40-50m².
• Hiện trạng: Kiểm tra kỹ lưỡng hệ thống điện (có đủ tải cho lò nướng công nghiệp không?), hệ thống cấp thoát nước, khả năng chống thấm và PCCC.
• Hợp đồng: Đọc kỹ các điều khoản về thời hạn thuê (nên từ 3 năm trở lên), giá thuê và lộ trình tăng giá hàng năm. Đừng ngần ngại đàm phán để có được những điều kiện tốt nhất.

Để hỗ trợ anh chị xây dựng lộ trình rõ ràng, từ việc xử lý rủi ro, phân bổ nguồn lực đến định hướng phát triển lâu dài, MISA CukCuk gửi tặng 10+ file Mẫu kế hoạch kinh doanh, giúp anh/chị lên kế hoạch chuẩn chỉnh ngay từ đầu. Ấn vào ảnh để tải miễn phí!

Bước 3: Thiết kế tiệm bánh kem

Một không gian đẹp, thu hút không chỉ giúp bán được hàng mà còn là công cụ marketing miễn phí khi khách hàng đến check-in. Đối với một tiệm bánh, yếu tố sạch sẽ, sáng sủa và ấm cúng luôn phải được đặt lên hàng đầu.

• Khu vực trưng bày: Hãy đầu tư một chiếc tủ trưng bày tốt, có hệ thống đèn chiếu sáng (ưu tiên ánh sáng vàng) để làm sản phẩm trở nên lung linh và hấp dẫn nhất. Khu vực này phải luôn được giữ sạch sẽ tuyệt đối.
• Phong cách decor: Nên đồng bộ với phong cách bánh mà bạn theo đuổi. Nếu làm bánh theo phong cách Hàn Quốc, hãy chọn decor tối giản với tông màu trắng, be. Nếu làm bánh kiểu Pháp, không gian có thể cổ điển và sang trọng hơn.
• Bố trí công năng: Cần phân chia rõ ràng khu vực trưng bày, khu vực thu ngân, khu vực khách ngồi (nếu có) và lối đi. Đảm bảo nhân viên và khách hàng có thể di chuyển thuận tiện, không bị vướng víu, đặc biệt là khi khách cần mang những chiếc bánh lớn ra về.
• Bảng hiệu: Đây là bộ mặt của tiệm. Bảng hiệu không cần quá cầu kỳ nhưng phải có thiết kế chuyên nghiệp, dễ đọc và thể hiện được phong cách của tiệm bánh. Đừng tiếc tiền cho hạng mục này, vì nó là thứ đầu tiên khách hàng nhìn thấy.

Bước 4: Chuẩn bị trang thiết bị

Hệ thống trang thiết bị, máy móc chính là “trái tim” của tiệm bánh, quyết định trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, sự đồng đều và năng suất làm việc. Tiết kiệm sai chỗ ở hạng mục này có thể khiến bạn phải trả giá đắt. Danh sách trang thiết bị cần có khi mở tiệm bánh kem bao gồm:

• Lò nướng: Đây là thiết bị quan trọng nhất. Tùy quy mô, bạn có thể chọn lò nướng đối lưu (cho các tiệm vừa và nhỏ, giúp bánh chín đều màu) hoặc lò nướng sàn (nếu có làm thêm bánh mì). Hãy đầu tư một chiếc lò tốt từ các thương hiệu uy tín, có nhiệt độ ổn định và chính xác.
• Máy đánh trứng/trộn bột: Hãy lựa chọn máy có công suất phù hợp. Nếu làm bánh số lượng lớn, một chiếc máy trộn bột công nghiệp (từ 7 lít trở lên) là bắt buộc.
• Tủ trưng bày bánh kem: Vừa có chức năng bảo quản, vừa để trưng bày sản phẩm. Một chiếc tủ tốt phải giữ được nhiệt độ (2-8°C) và độ ẩm ổn định để bánh không bị khô mặt và chảy kem.
• Tủ lạnh & Tủ đông: Cần thiết để bảo quản các nguyên liệu nhạy cảm như kem tươi (whipping cream), bơ, sữa, phô mai, trái cây…
• Dụng cụ làm bánh: Một danh sách dài từ cân điện tử (cực kỳ quan trọng để đảm bảo công thức chính xác), các loại khuôn, bàn xoay, bộ dao chà láng, các loại đui bắt kem, phới lồng, phới dẹt, rây bột…

Bước 5: Xây dựng menu tiệm bánh kem

Một menu thành công không phải là có hàng trăm món, mà là một menu được xây dựng một cách thông minh, tinh gọn và có bản sắc riêng. Hãy chia menu thành các dòng sản phẩm rõ ràng để khách hàng dễ lựa chọn và bạn dễ quản lý:

• Bánh sinh nhật/sự kiện: Đây là dòng sản phẩm chủ lực, mang lại doanh thu chính. Hãy có khoảng 10-15 mẫu bánh cơ bản với các vị phổ biến (vani, chocolate, dâu) và kích thước khác nhau. Quan trọng nhất, hãy tạo ra 2-3 mẫu bánh “signature”, mang đậm dấu ấn của tiệm.
• Bánh lạnh (Mousse/Cheesecake): Rất được giới trẻ và dân văn phòng ưa chuộng. Các vị như chanh dây, trà xanh, xoài, chocolate… rất dễ bán. Dòng bánh này có thể làm sẵn và bảo quản trong tủ mát.
• Bánh nhỏ ăn hàng ngày: Các loại bánh như cupcake, su kem, tart trứng, bông lan trứng muối… là những sản phẩm giúp tăng doanh thu hàng ngày, phục vụ nhu cầu mua lẻ, ăn vặt của khách hàng.

Lưu ý: Đừng tham lam quá nhiều món khi mới bắt đầu. Một menu tinh gọn giúp bạn tập trung làm tốt từng sản phẩm, dễ dàng quản lý tồn kho, giảm thiểu hao hụt nguyên liệu và đảm bảo bánh luôn tươi mới.

Bước 6: Tuyển dụng nhân sự

Dù bánh có ngon, tiệm có đẹp, nhưng nếu nhân viên có thái độ hời hợt thì khách hàng cũng sẽ “một đi không trở lại”. Các vị trí cần tuyển:

• Thợ làm bánh (1-2 người): Nếu bạn không phải là thợ chính, thì đây là vị trí quan trọng nhất. Cần tuyển người có tay nghề vững, gu thẩm mỹ tốt và quan trọng là có trách nhiệm, sạch sẽ.
• Nhân viên bán hàng/thu ngân (1-2 người): Ưu tiên những bạn nhanh nhẹn, tươi cười, có khả năng giao tiếp, tư vấn tốt và trung thực. Có thể tuyển nhân viên part-time để linh hoạt theo ca.

Bước 7: Giấy tờ pháp lý

Để tiệm bánh kem của bạn có thể hoạt động một cách hợp pháp, ổn định và xây dựng được niềm tin với khách hàng, việc hoàn thiện các thủ tục pháp lý ngay từ đầu là bắt buộc.

Giấy phép đăng ký kinh doanh: Đây là thủ tục đầu tiên và đơn giản nhất. Với quy mô tiệm bánh kem, hình thức phù hợp là đăng ký hộ kinh doanh cá thể. Bạn cần chuẩn bị hồ sơ và nộp tại UBND phường/xã nơi đặt địa điểm kinh doanh. Thủ tục khá nhanh chóng, thường chỉ mất khoảng 3-5 ngày làm việc.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP): Để được cấp giấy này, cơ sở của bạn phải đáp ứng hàng loạt các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về cơ sở vật chất, trang thiết bị. Bạn cần liên hệ chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm hoặc các đơn vị y tế cấp phường/xã để được hướng dẫn chi tiết về hồ sơ và quy trình thẩm định.

Các vấn đề về Thuế: Hộ kinh doanh sẽ kê khai thuế dựa trên doanh thu thực tế. Do đó, việc sử dụng hóa đơn, chứng từ và sổ sách kế toán theo Thông tư 152/2025/TT-BTC là cực kỳ quan trọng. Bạn cần trang bị phần mềm quản lý cửa hàng bánh kem có khả năng xuất hóa đơn, lưu trữ dữ liệu giao dịch để phục vụ cho việc kê khai thuế một cách minh bạch, chính xác.

Bước 8: Marketing và khai trương

Để có một ngày khai trương thành công rực rỡ và tạo được đà cho giai đoạn kinh doanh ban đầu, các hoạt động marketing cần được khởi động trước đó ít nhất 2 tuần.

Giai đoạn trước khai trương:

• Xây dựng Fanpage/Instagram: Tạo một trang mạng xã hội với hình ảnh đại diện, ảnh bìa chuyên nghiệp, thể hiện rõ phong cách của tiệm bánh. Chia sẻ những hình ảnh về quá trình thi công, hình ảnh cận cảnh một chiếc bánh kem đang được hoàn thiện… kèm theo thông điệp “sắp ra mắt”.
• Chạy quảng cáo tương tác: Chạy một chiến dịch quảng cáo nhỏ trên Facebook/Instagram với mục tiêu tăng lượt thích trang, nhắm đến những người sống và làm việc trong bán kính 3-5km quanh tiệm.

Giai đoạn khai trương:

• Chương trình khuyến mãi: Các hình thức như “Giảm giá 20% toàn bộ sản phẩm trong tuần đầu”, “Tặng một chiếc cupcake cho 100 khách hàng đầu tiên” hay “Check-in tại tiệm để được giảm 10%” luôn có sức hút lớn.
• Truyền thông qua KOCs/Reviewer: Hãy mời các food blogger, các bạn KOCs có ảnh hưởng tại địa phương đến trải nghiệm và review trong ngày khai trương. Một bài đăng, một video của họ có thể kéo theo một lượng lớn khách hàng tò mò tìm đến.
• Tổ chức sự kiện: Trang trí không gian tiệm thật nổi bật với bóng bay, hoa chúc mừng. Có thể tổ chức một buổi tiệc trà nhỏ mời khách hàng dùng thử sản phẩm để tạo không khí và thu hút sự chú ý.

Để hỗ trợ chủ quán cafe lập chiến lược marketing hiệu quả hơn, MISA CukCuk gửi tặng 10+ File excel Mẫu kế hoạch marketing cho quán cafe thay số dùng được ngay. Ấn vào ảnh để tải miễn phí!

5. Kết luận

Hành trình mở tiệm bánh kem không chỉ đơn thuần là việc tạo ra những chiếc bánh ngon và đẹp mắt, mà là cả một quá trình xây dựng một cơ nghiệp kinh doanh bài bản, từ những viên gạch đầu tiên là đam mê và tâm huyết. Hãy bắt đầu với một quy mô vừa vặn với nguồn lực tài chính của mình, tập trung vào một nhóm khách hàng ngách để tạo dựng tên tuổi, sau đó mới nghĩ đến việc mở rộng. Đừng quá áp lực phải trở thành một “ông lớn” ngay từ đầu. Chúc bạn sẽ luôn giữ được ngọn lửa trong căn bếp của mình, để mỗi chiếc bánh ra lò không chỉ là một món ăn, mà là một tác phẩm chứa đựng trọn vẹn tâm huyết và khát vọng thành công của bạn!