Kinh doanh quán ăn sáng là hình thức kinh doanh đầy tiềm năng. Tuy nhiên tính cạnh tranh của mô hình này rất cao. Vậy làm thế nào để mở quán ăn sáng thành công, thu được lợi nhuận cao nhất? Cùng MISA CukCuk tìm hiểu những kinh nghiệm mở quán ăn sáng dưới đây.
1. Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu tiền?
Để kinh doanh quán ăn sáng bạn không nhất thiết phải đầu tư số vốn quá lớn nhưng cần có kế hoạch chi phí cụ thể, dự toán các khoản mục cần chi tiêu để nhanh chóng thu về lợi nhuận và hạn chế thất thoát.
Khi dự toán chi phí mở quán ăn sáng bình dân bạn cần xem xét một số khoản sau:
- Chi phí thuê mặt bằng: Tùy thuộc vào vị trí, kích thước và tiện ích của mặt bằng, chi phí thuê có thể dao động từ 5 – 20 triệu/tháng
- Trang thiết bị, dụng cụ: Bao gồm bếp, lò nướng, tủ lạnh, bàn ghế, đồ dùng nhà bếp, chén đĩa, ly cốc,… dự kiến chi phí từ 30 – 50 triệu
- Nội thất và trang trí: Chi phí trang trí quán, bảng hiệu, đèn trang trí,… dự kiến từ 10 – 20 triệu
- Chi phí marketing và quảng cáo: Chi phí quảng cáo ban đầu có thể từ 5 – 10 triệu
- Tiền lương cho nhân viên: Tùy thuộc vào số lượng và vị trí công việc, chi phí lương có thể từ 5 – 7 triệu/tháng
- Một số chi phí khác: Chi phí cho việc lập giấy phép kinh doanh, chi phí tư vấn… có thể từ 10 – 20 triệu
Như vậy, dự toán chi phí mở quán ăn sáng bình dân có thể từ 100 – 200 triệu. Tuy nhiên, con số này có thể biến đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, quy mô và chiến lược kinh doanh.
2. Kinh nghiệm mở quán ăn sáng thành công
2.1. Khảo sát thị trường và quán xung quanh
Trước khi mở quán ăn sáng, việc khảo sát thị trường và hiểu rõ các quán ăn xung quanh là rất quan trọng. Bạn cần tìm hiểu xem khu vực mình định mở quán có nhiều quán ăn sáng không, những quán này phục vụ món gì, có điểm gì đặc biệt. Việc này giúp bạn nắm được rõ nhu cầu của khách hàng và biết cách làm thế nào để nổi bật.
Ngoài ra, tham khảo các quán ăn khác cũng là một cách hay để học hỏi. Hãy xem họ có chiến lược nào thu hút khách, món ăn nào bán chạy hay cách họ quảng bá quán. Bạn không cần phải sao chép, mà có thể rút ra những ý tưởng để tạo sự khác biệt và tìm ra điểm mạnh riêng cho quán mình.
2.2. Chọn địa điểm bán phù hợp
Một địa điểm tốt sẽ giúp thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí quảng cáo. Để chọn được địa điểm phù hợp, bạn cần cân nhắc một số yếu tố như:
- Khu vực đông dân cư: Những nơi có nhiều người qua lại vào buổi sáng, gần các khu dân cư, trường học, văn phòng sẽ là lựa chọn lý tưởng. Bạn cần lưu ý chọn những khu vực dễ tìm thấy và dễ đỗ xe. Điều này sẽ giúp khách hàng cảm thấy tiện lợi khi ghé quán.
- Không gian thoải mái, phù hợp với phong cách: Hãy xem xét không gian của quán, đảm bảo đủ diện tích để phục vụ lượng khách ổn định. Đối với các quán nhỏ thì không cần quá rộng nhưng cần sự thoải mái và dễ chịu.
- Thị trường xung quanh: Hãy khảo sát xem khu vực đó đã có nhiều quán ăn sáng chưa, hoặc nếu có thì quán nào đang thu hút nhiều khách. Điều này sẽ giúp bạn đưa ra quyết định về loại hình quán và món ăn phù hợp để cạnh tranh.
2.3. Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết
Lập kế hoạch kinh doanh cho quán ăn sáng là bước quan trọng để bạn có thể bắt đầu một cách suôn sẻ. Bạn cần xác định mục tiêu kinh doanh cụ thể, ví dụ như doanh thu hàng tháng và đối tượng khách hàng hướng tới. Bên cạnh đó, việc nghiên cứu thị trường cũng rất quan trọng để bạn hiểu rõ nhu cầu của khách hàng và từ đó thiết kế thực đơn phù hợp.
Ngoài ra, bạn cần lên kế hoạch tài chính chi tiết. Điều này bao gồm tính toán các chi phí khởi nghiệp như tiền thuê mặt bằng, thiết bị, nguyên liệu, nhân sự. Dựa vào đó bạn sẽ dự tính thời gian để thu hồi vốn. Một kế hoạch rõ ràng sẽ giúp bạn kiểm soát tốt chi phí và nhanh chóng đạt được mục tiêu doanh thu.
Để hỗ trợ bạn lập kế hoạch kinh doanh hiệu quả hơn, MISA CukCuk gửi tặng Template 10+ Mẫu kế hoạch kinh doanh cho quán ăn. Bao gồm:
- File kế hoạch và mục tiêu doanh thu, chi phí
- File phân tích thị trường và khách hàng mục tiêu
- File kế hoạch tài chính dự kiến
- File chiến lược Sales & Marketing…
2.4. Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín
Khi mở quán ăn sáng, việc chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và có giá cả hợp lý là rất quan trọng. Bạn cần tìm các nhà cung cấp đáng tin cậy, đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng. Họ cũng phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
Đồng thời, đừng quên so sánh giá giữa các nhà cung cấp để tìm được mức giá hợp lý. Việc hợp tác lâu dài với các nhà cung cấp ổn định không chỉ giúp bạn có nguyên liệu tốt mà còn giảm thiểu rủi ro về giá cả tăng đột ngột.
2.5. Chọn món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh
Khi mở quán ăn sáng, việc chọn món ăn ngon là yếu tố quyết định thành công. Bạn cần chọn những món ăn dễ chế biến, phổ biến và phù hợp với nhu cầu của khách hàng mục tiêu. Đồng thời, món ăn phải luôn đảm bảo chất lượng, hương vị đồng đều và dễ duy trì.
Đặc biệt, vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố không thể bỏ qua. Bạn cần đảm bảo nguyên liệu tươi sạch, quy trình chế biến đúng chuẩn và nhân viên luôn tuân thủ các quy tắc vệ sinh trong bếp. Một món ăn ngon kết hợp với vệ sinh an toàn sẽ giúp quán của bạn giữ chân khách hàng và tạo được uy tín trong cộng đồng.
>> Tham khảo: 7 kinh nghiệm bán bánh mì ăn sáng luôn đắt hàng, lời to
2.6. Tạo thực đơn đa dạng, hấp dẫn
Một thực đơn đa dạng sẽ giúp quán ăn sáng của bạn thu hút được nhiều đối tượng khách hàng hơn. Dưới đây là một số gợi ý cho menu quán ăn sáng:
- Khách hàng văn phòng: Nhóm khách này thường có nhu cầu ăn sáng nhanh, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Bạn có thể phục vụ các món như bánh mì, xôi, phở, bún chả, bún cá chấm…
- Sinh viên, học sinh: Đây là nhóm khách hàng ưa thích món ăn giá rẻ nhưng vẫn đủ chất lượng. Bạn có thể bán các món như bánh mì, bánh cuốn, mì tôm, xôi. Ngoài ra, các món ăn vặt, tráng miệng như chè, sữa chua cũng rất được ưa chuộng.
- Khách hàng gia đình: Đối tượng này thường tìm kiếm các món ăn sáng đầm ấm, đầy đủ và có thể ngồi ăn lâu hơn một chút. Các món bánh cuốn, phở, bún hoặc cơm tấm là sự lựa chọn phổ biến.
- Khách hàng yêu thích ăn uống lành mạnh: Những khách hàng này thường ưu tiên các món ăn healthy, ít calo nhưng vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất. Các món như salad, ngũ cốc, sinh tố, cháo yến mạch, trái cây tươi sẽ thu hút nhóm này.
2.7. Kết hợp bán hàng online và quảng bá
Với sự phát triển của công nghệ, ngày càng nhiều người có thói quen đặt đồ ăn qua ứng dụng online, đặc biệt vào buổi sáng khi họ không có nhiều thời gian. Để bán online hiệu quả, bạn cần đăng ký quán trên các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood…
> Xem thêm: Làm thế nào để bán đắt hàng trên GrabFood?
Ngoài ra, hãy tận dụng mạng xã hội như Facebook, Zalo để quảng bá quán của bạn. Bạn có thể tạo các chương trình khuyến mãi cho khách hàng đặt online, từ đó thu hút khách hàng mới và tăng tần suất đặt hàng. Hay đơn giản chủ quán có thể tự đăng bài trên Facebook, kêu gọi bạn bè, người thân đến ủng hộ quán của mình.
2.8. Sử dụng phần mềm quản lý hiệu quả
Mở quán ăn sáng không chỉ dừng lại ở việc nấu món ngon mà còn đòi hỏi sự chính xác trong vận hành. Quản lý thủ công có thể gây chậm xử lý đơn, nguyên liệu hết bất ngờ…
Với MISA CukCuk, mọi vấn đề từ quản lý đơn hàng, kiểm soát kho đến báo cáo chi phí, lợi nhuận đều được giải quyết gọn gàng. Cụ thể phần mềm giúp:
- Gọi món in bill, xử lý đơn nhanh: Tích hợp đơn từ cả bán tại quán và các ứng dụng giao hàng (GrabFood, Ahamove…), tránh sót đơn hay chậm trễ.
- Quản lý kho nguyên liệu tự động: Tự động trừ kho sau mỗi đơn hàng, cập nhật tồn kho chính xác để bạn luôn chủ động nguyên liệu vào mỗi buổi sáng.
- Theo dõi dòng tiền rõ ràng: Báo cáo doanh thu, lợi nhuận theo thời gian thực giúp bạn kiểm soát tình hình kinh doanh ngay cả khi không có mặt tại quán.
- Tạo ưu đãi nhanh gọn: Tạo khuyến mãi nhanh chóng, đồng bộ cả kênh offline và online.
2.9. Tạo “điểm nhấn” cho quán
Bạn có thể bắt đầu bằng việc tạo thực đơn với các món đặc trưng, không giống bất kỳ quán nào trong khu vực. Chẳng hạn, một món ăn sáng mang đậm dấu ấn cá nhân, như bánh mì kẹp với nguyên liệu lạ hay món phở theo phong cách sáng tạo mới lạ, sẽ khiến khách hàng muốn thử ngay.
Bạn cũng có thể thiết kế không gian quán mang đậm dấu ấn văn hóa nào đó, tạo sự mới mẻ và hấp dẫn cho khách hàng. Một góc quán với các bức tranh, vật dụng thú vị, hoặc một chỗ check-in sẽ giúp quán của bạn trở thành điểm đến được nhiều người yêu thích.
2.10. Thái độ phục vụ thân thiện, chu đáo
Một thái độ phục vụ chu đáo, thân thiện sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái ngay từ lần đầu tiên bước vào quán. Nhân viên nên nở nụ cười, lắng nghe yêu cầu của khách hàng và giải quyết mọi vấn đề nhanh chóng để tạo ấn tượng tốt.
Một dịch vụ tận tâm chính là điểm cộng lớn, khiến quán ăn sáng của bạn không chỉ thu hút khách hàng mới mà còn giữ chân khách hàng cũ lâu dài.
3. Tạm kết
Trên đây, MISA CukCuk đã chia sẻ 10 kinh nghiệm mở quán ăn sáng thành công. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn kinh doanh quán hiệu quả, tăng trưởng doanh thu và thu hút nhiều khách hàng. Chúc bạn mở quán ăn sáng thành công!
Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình hoạt động, MISA CukCuk luôn sẵn sàng đồng hành – Phần mềm cung cấp giải pháp quản lý F&B chuyên nghiệp, tối ưu quy trình từ gọi món, thanh toán đến quản lý chi phí nguyên vật liệu, tồn kho chính xác, báo cáo doanh thu tự động mọi lúc mọi nơi!
