Việc tính giá cost đồ uống là một bước rất quan trọng nhất là đối với những bạn đang kinh doanh quán cafe hay có ý định muốn kinh doanh quán cafe. Biết cách tạo file excel tính cost đồ uống sẽ giúp bạn quản lý tốt hơn về tài chính, lợi nhuận hay làm cách nào để mang đến lợi nhuận cao nhất cho cửa hàng của mình. Nhưng không phải ai cũng biết cách tạo dễ hiểu mà lại mang lại độ chính xác cao. Bài viết này sẽ giúp bạn có thể  tạo ra file excel tính cost đồ uống hợp lý được nhiều người áp dụng cho mô hình kinh doanh của mình. 

I. Giá cost đồ uống là gì? 

Khi kinh doanh ai cũng mong muốn sẽ mang về lợi nhuận cao cho doanh nghiệp, vì vậy mà những người quản lý luôn phải tính toán kỹ lưỡng, cẩn thận trước khi cho ra mắt một sản phẩm đó. Vậy giá cost của đồ uống là gì?

Giá cost đồ uống hay còn được nhiều người gọi là drink cost là một thuật ngữ thường để dùng chỉ giá bán đồ uống khi làm kinh doanh quán cafe. 

Một một loại đồ uống thì có những giá cost khác nhau, nó còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: giá cả nguyên liệu, thời gian, các chiến dịch quảng cáo, sale,…..Vì vậy mà các nhà quản lý hãy để ý sự biến động của từng thời điểm để còn thay đổi giá cost của sản phẩm sao phù hợp, mang lại lợi ích cho cửa hàng doanh nghiệp.

II. Sử dụng file excel tính cost đồ uống

Việc biết cách tạo file excel tính cost đồ uống sẽ mang đến cho rất nhiều lợi ích và tích kiệm được nhiều thời gian hơn cho những nhà kinh doanh:

• Theo dõi được chi phí nguyên vật liệu đầu vào như: đường, sữa, hoa quả, siro, trà,……..
• Dễ dàng định giá các loại đồ uống sao cho phù hợp với mặt bằng chung của thị trường trước khi đưa vào thực đơn.
• Cân đối giá cả để đưa ra những chương trình giảm giá, chiến dịch quảng cáo cho cửa hàng và sản phẩm
• Quản lý chi tiết được được những dòng tiền kinh doanh, phân bổ nguồn ngân sách hợp lý 
• Xác định, nắm bắt được lợi nhuận, lỗ của cửa hàng,…..

Những yếu tố chính trong file excel tính cost đồ uống và mẫu file excel tính cost đồ uống

Để có thể mang lại lợi nhuận ở mức tốt nhất cho của hàng thì người quản lý cần nắm chắc được các số liệu của các yếu tố chính, quan trọng trong file excel tính cost đồ uống như:

• Chi phí trực tiếp: Chủ yếu là chi phí cho nguyên liệu. Mỗi một đồ uống thì cần phải có những nguyên liệu khác nhau vậy nên hãy để giá của nguyên liệu về mức đơn vị nhỏ nhất điều này sẽ giúp bạn quản lý số lượng nguyên liệu thừa thiếu trong kho được tốt hơn.
• Chi phí cố định: Tiền thuê mặt bằng, mua máy móc, cốc ống hút, các thiết bị ở quầy pha chế.
• Chi phí nhân công: Tiền lương cho nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ, bảo vệ, thu ngân.
• Chi phí dịch vụ: Chi phí cho các chiến dịch marketing, các chương trình khuyến mãi trong năm và các ngày lễ.
• Chi phí phát sinh: Khấu hao mặt bằng, tài sản cố định, chi phí bán hàng.
• Biến phí: Biến phí có thể hiểu đơn là những  chi phí thay đổi chất lượng đồ uống theo từng sự kiện hay mùa. Ví dụ vào mỗi mùa sẽ có những loại hoa quả đặc trưng do vậy những hoa quả trái mùa thường sẽ rất đắt, các món đồ uống như nước ép sinh tố sẽ được thay đổi giá tiền để phù hợp với giá nguyên vật liệu nhập vào .

Bên cạnh đó còn nhiều tác động từ bên ngoài cũng ảnh hưởng đến cost của đồ uống điển hình như: giá bán của đối thủ cạnh tranh, các chiến dịch marketing, pr của đối thủ cạnh tranh, sự thay đổi giá trong các sản phẩm.

III. Tải miễn phí file excel tính cost đồ uống

File excel tính cost đồ uống đã hỗ trợ rất nhiều trong việc quản lý tài chính của cửa hàng. Đặc biệt hơn nữa là nó miễn phí và sử dụng rất dễ dàng nên mọi người đều có sử dụng được. Downdload miễn phí file excel tính cost đồ uống tại đây:

IV. Các cách tính giá cost đồ uống

Mới chỉ biết cách tạo file excel tính cost đồ uống là chưa đủ mà ta cần hiểu rõ về cách tính giá cost đồ uống để có thể luôn nắm bắt được tình hình kinh doanh để có thể cạnh tranh với các đối thủ. Sau đây sẽ là một số gợi ý cách tính giá cost đồ uống được nhiều người áp dụng:

4.1. Tính giá cost đồ uống dựa trên đối thủ cạnh tranh 

Hiện nay có rất nhiều các quán cafe được mở ra giá cả và chất lượng đều rất phù hợp và làm hài lòng khách hàng. Việc tính giá cost đồ uống dựa trên đối thủ cạnh tranh sẽ giúp bạn hiểu hơn về những đối thủ và những chiến dịch bạn cần lần cho cửa hàng của mình.

4.2. Tính giá cost đồ uống theo chi phí và lợi nhuận 

Tính giá cost đồ uống theo chi phí và lợi nhuận được áp dụng theo công thức sau: 

P = C + (I + V)/m + X

• P: Giá bán ở menu 
• C: Chi phí giá vốn của ly nước
• I: Chi phí quản lý + vận hành + marketing 
• V: Số tiền thu hồi vốn và chi phí cơ hội/lãi ngân hàng được tính bằng cách: 

 V =  (v+a.n.v)/n

v: vốn đầu tư có lúc đầu 

a: Lãi vay ngân hàng 

n: Tháng hòa vốn 

• X: Lợi nhuận mục tiêu 
• m: Hệ số dự trù mức doanh số mà bạn bán được trong tháng (m càng tăng thì lợi nhuận đem lại càng lớn)

Ví dụ: Một cốc trà sữa có ô long có giá vốn là 8.000đ tổng chi phí quản lý, vận hành là 15 triệu. Tổng chi phí đầu tư quán là 100 triệu. Hệ số dự trù doanh số 4.000 ly/tháng, x = 0 vì quán không có lợi thế cạnh tranh. Từ đó theo như công thức ta tính được giá cost của cốc trà ô long là bằng: 37.000đ

4.2. Tính giá cost đồ uống theo nguyên liệu 

Nếu như hai cách tính trên bạn cảm thấy hơi lằng nhằng và khó khăn thì hãy thử ngay ngay cách tính này: 

Giá cost = Giá vốn chi phí nguyên liệu / % chi phí nguyên vật liệu

Đối với những quán cafe thì tỷ lệ lý tưởng là 35% để tính giá cost 

Ví dụ: Giá vốn của một ly nước ép dứa có giá là 9.000đ. trong đó thì chi phí nguyên vật liệu chiếm 35%. Vậy giá cost của một ly nước ép dứa là: 25.000/35%= 26.000đ

Khi đưa giá cost của đồ uống  vào menu bạn có thể cân nhắc đưa theo dạng lẻ là x5.000đ hoặc x9.000đ điều này sẽ làm đánh lừa thị giác người tiêu dùng giúp thu hút hơn lượng khách đến mua hàng hơn. 

Ví dụ: như một cốc nước có giá 30.000đ nhưng bạn có thể để trên menu là 29.000đ

Bên trên là bài viết cách tạo File excel tính cost đồ uống  mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn.  File excel tính cost đồ uống  là một trong những yếu tố quan trọng cho những ai đang muốn kinh doanh quán café hoặc đang kinh doanh quán café. Mong rằng bài viết trên sẽ giúp các bạn hiểu hơn về cách tạo ra một file excel tính cost đơn giản và hợp lý.