Trong thời đại khách hàng ngày càng ưu tiên sự tiện lợi, Meal Kit đang trở thành xu hướng kinh doanh hấp dẫn cho các nhà hàng, quán ăn. Đây không chỉ là một giải pháp giúp khách hàng có thể tự nấu ăn tại nhà với nguyên liệu tươi ngon mà còn mở ra cơ hội gia tăng doanh thu và mở rộng thương hiệu cho các chủ quán. Vậy Meal Kit là gì, vì sao mô hình này lại tiềm năng và làm thế nào để nhà hàng của bạn khai thác hiệu quả? Hãy cùng tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây.
1. Meal Kit là gì?
Meal Kit là một bộ nguyên liệu nấu ăn được đóng gói sẵn đi kèm hướng dẫn chi tiết giúp khách hàng dễ dàng chế biến một bữa ăn hoàn chỉnh tại nhà. Các nguyên liệu trong Meal Kit thường được sơ chế, cân đo theo đúng khẩu phần, đảm bảo sự tiện lợi mà vẫn giữ được chất lượng và hương vị như món ăn tại nhà hàng.
Đối với các chủ nhà hàng, quán ăn, Meal Kit không chỉ là một xu hướng tiêu dùng mới mà còn là cơ hội mở rộng dịch vụ, tăng doanh thu và tiếp cận thêm nhiều khách hàng. Thay vì chỉ phục vụ khách tại chỗ, bạn có thể đưa hương vị đặc trưng của quán mình đến tận căn bếp của khách hàng, giúp họ trải nghiệm món ăn ngon mà không cần đến nhà hàng.
Hình thức này thường được áp dụng cho các mô hình quán ăn nhỏ thường thấy như bún, miến, phở… và các nhà hàng lẩu nướng cũng đã áp dụng Meal Kit trong như một loại hình cung cấp dịch vụ sẵn sàng.
2. Tại sao nhà hàng, quán ăn nên cung cấp Meal Kit?
Việc cung cấp Meal Kit không chỉ giúp nhà hàng, quán ăn mở rộng nguồn thu mà còn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng về sự tiện lợi. Dưới đây là những lý do quan trọng mà các chủ quán nên cân nhắc triển khai mô hình này.
2.1. Gia tăng doanh thu, đa dạng nguồn thu nhập
Meal Kit không chỉ mở rộng doanh thu ngoài không gian quán mà còn giúp tối ưu hóa nguyên liệu và kinh doanh linh hoạt hơn. Nhà hàng có thể bán món ăn ngay cả khi khách hàng không đến trực tiếp và tối ưu kho hàng bằng cách đóng gói, bán các nguyên liệu tươi chưa sử dụng hết. Đồng thời, việc kết hợp Meal Kit với dịch vụ giao hàng, đặt qua website hoặc ứng dụng sẽ giúp tiếp cận nhiều khách hàng hơn.
Trong khả năng, tìm hướng đi mới liên kết với các đơn vị giao hàng F&B là điều tất yếu. Meal Kit sẽ phát huy trọn vẹn thế mạnh về sự tiện lợi của mình khi chủ quán hiểu món ăn của mình và giúp thực khách hoàn toàn có thể sử dụng chúng một cách dễ dàng nhất.
2.2. Đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại
Meal Kit giúp những khách hàng thích nấu ăn nhưng không có thời gian chuẩn bị trải nghiệm tự tay nấu món ăn ngon tại nhà mà không phải lo việc sơ chế, cân đo nguyên liệu.
Đặc biệt, sau đại dịch Covid nhu cầu ăn uống tại nhà bùng nổ khi nhiều người quen với việc nấu ăn tại nhà nhưng vẫn muốn thử nghiệm công thức nhà hàng. Cùng với sự phát triển của các Food App tạo cơ hội phát triển của hình thức kinh doanh này.
Pizza 4P’s là một ví dụ điển hình về thương hiệu F&B bán Meal Kit thành công. Đầu tháng 7/2021, họ ra mắt các sản phẩm bán lẻ nhằm mang đến trải nghiệm ẩm thực tại nhà. Một số sản phẩm nổi bật như pizza đông lạnh, mì Ý, mì cua và các loại sốt salad đã cháy hàng chỉ sau vài ngày. Fanpage Facebook của Pizza 4P’s cũng đăng video hướng dẫn chế biến, thu hút sự quan tâm và tương tác của khách hàng. Nhờ đó, Pizza 4P’s không chỉ duy trì doanh thu trong mùa dịch mà còn đáp ứng nhu cầu của khách hàng trung thành.
2.3. Xây dựng thương hiệu mạnh mẽ hơn
Việc cung cấp Meal Kit giúp tăng mức độ nhận diện thương hiệu vì khi khách hàng trải nghiệm món ăn tại nhà sẽ ghi nhớ thương hiệu của bạn lâu hơn. Một số khách hàng có thể thử Meal Kit trước khi quyết định đến quán để thưởng thức món ăn trực tiếp, giúp giữ chân họ.
2.4. Giảm thiểu lãng phí thực phẩm và tối ưu vận hành
Meal Kit giúp hạn chế dư thừa nguyên liệu nhờ được đóng gói theo khẩu phần chuẩn, giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Đồng thời, đối với nhà hàng có giờ cao điểm đông khách, việc cung cấp Meal Kit giúp giảm tải áp lực phục vụ tại quán mà vẫn bán được nhiều đơn hàng.
2.5. Dễ dàng triển khai với chi phí thấp
Bạn có thể mở rộng kinh doanh mà không cần đầu tư thêm mặt bằng bằng cách tận dụng nguồn lực sẵn có. Đầu bếp, nguyên liệu và công thức món ăn đều đã sẵn sàng, bạn chỉ cần đóng gói lại để cung cấp cho khách hàng.
3. Những khó khăn khi kinh doanh Meal Kit
3.1. Quá trình chuẩn bị
Có rất nhiều mô hình mắc sai lầm tại khâu đóng gói Meal Kit cho khách hàng. Một số lỗi thường gặp như
- Bao bì, nhãn mác, thời gian sử dụng không rõ ràng.
- Thực phẩm không được bọc cẩn thận, xuất hiện vật lạ hoặc côn trùng trong quá trình đóng gói.
- Không kiểm tra kỹ thời hạn sử dụng
3.2. Quá trình giao nhận
Rủi ro trong khâu giao nhận hoàn toàn không thể tránh khỏi, việc này có thể khắc phục thông qua các hình thức đóng bọc trong các thùng thực phẩm hoặc các túi hút chân không. Những trường hợp thực khách nhận món trong tâm trạng không thoải mái phần lớn đến từ việc giao hàng lâu, xô lệch không giống với thực đơn hoặc bao gói trong tình trạng méo mó.
3.3. Quá trình sử dụng
“Tại sao tôi nấu vị không giống như ở quán?”. Thay vì việc để khách hàng than phiền vì việc họ không làm được món ăn như tại quán của mình, việc tối giản quy trình chế biến, để thực khách có thể dễ dàng thực hiện một bữa ăn chuẩn vị sẽ giúp họ thiện cảm và mong muốn sử dụng dịch vụ của bạn. Meal Kit với quá nhiều khâu và hướng dẫn chế biến phức tạp sẽ làm giảm giá trị tiện lợi của chúng.
Biết cách điều chỉnh công thức, thu ngắn các bước. Đồng thời xin phản hồi của khách hàng về chất lượng và bao bì để có thể kịp thời rút kinh nghiệm và cải tiến
4. Tạm kết
Nếu bạn đang kinh doanh trong lĩnh vực F&B, đặc biệt là các nhà hàng chuyên món đặc sản, món ăn đặc trưng vùng miền hay các quán ăn có công thức độc quyền, Meal Kit là một hướng đi đầy tiềm năng để mở rộng thị trường. Trên hành trình khởi nghiệp đó, MISA CukCuk – Giải pháp quản trị nhà hàng, chuỗi F&B toàn diện mong muốn trở thành người bạn đồng hành và góp phần tạo dựng thành công cho nhà hàng, quán ăn, quán cafe. Chúc hàng quán của bạn kinh doanh thành công! 
