Kinh nghiệm mở quán cơm gà xối mỡ từ A-Z cho người mới

Cơm gà xối mỡ là món ăn được yêu thích nhờ hương vị đậm đà và giá cả hợp lý. Với chi phí đầu tư không quá cao và lượng khách tiềm năng lớn, mở quán cơm gà xối mỡ đang trở thành lựa chọn hấp dẫn cho người bắt đầu kinh doanh. Trong bài viết này, MISA CukCuk sẽ chia sẻ kinh nghiệm để bạn mở quán cơm gà xối mỡ thành công.

1. Mở quán cơm gà xối mỡ có lãi không?

Câu trả lời là hoàn toàn có thể, nếu bạn biết cách quản lý chi phí và tối ưu vận hành. Cơm gà xối mỡ là món ăn có nguyên liệu dễ tìm, chi phí chế biến thấp nhưng lại có giá bán tương đối ổn, trung bình từ 35.000 – 50.000 đồng/suất. Lợi nhuận gộp từ mỗi suất có thể đạt 30-50% sau khi trừ chi phí nguyên liệu.

Ngoài ra, lượng khách hàng tiềm năng của cơm gà rất lớn, đặc biệt ở các khu vực đông dân cư, văn phòng, trường học. Nếu quán của bạn duy trì chất lượng món ăn, dịch vụ tốt và có chiến lược marketing phù hợp, khả năng thu hồi vốn chỉ sau 3-6 tháng là hoàn toàn khả thi.

Bạn có ý định mở quán cơm gà?DÙNG NGAY MISA CUKCUK - QUẢN LÝ QUÁN NHÀN TÊNH

2. Những mô hình kinh doanh cơm gà hot nhất hiện nay

Có 3 mô hình bán cơm gà xối mỡ đang là xu hướng hiện nay, đó là mô hình kinh doanh trên ứng dụng, mô hình kinh doanh tại điểm bán và mô hình kinh doanh kết hợp.

• Mô hình kinh doanh trên ứng dụng: các quán cơm gà đi theo mô hình này không chú trọng tập trung vào yếu tố mặt bằng hay không gian để tối ưu chi phí khấu hao. Giúp sản phẩm bán ra chịu ít chi phí hơn, dễ bù đắp vào chi phí vận chuyển cho khách hàng qua đó thu hút nhiều khách hàng hơn.
• Mô hình kinh doanh tại điểm bán: với hình thức kinh doanh này, mô hình rất chú tâm vào mặt bằng và không gian quán để tối ưu trải nghiệm khách hàng. Sản phẩm cơm gà ở các mô hình này thường có giá cao hơn so với mô hình bán trên ứng dụng.
• Mô hình kinh doanh kết hợp: đây là hình thức kinh doanh lấy cảm hứng từ các mô hình quán ăn nhanh, thường có thiết kế khu vực quầy bar và thanh toán ngay gần cửa (theo mô hình phục vụ nhanh). Khách hàng vẫn có thể ăn tại nhà hàng và các nhân viên giao hàng cũng có thể nhanh chóng lấy đồ đi ship.

3. Các bước để mở quán cơm gà xối mỡ

Dưới đây là 6 bước cơ bản để mở quán cơm gà xối mỡ cho người mới:

3.1. Nghiên cứu thị trường và chọn địa điểm

Trước khi mở quán, hãy tìm hiểu thị trường để xác định đối tượng khách hàng chính của bạn là học sinh, sinh viên, dân văn phòng hay người lao động. Chọn địa điểm gần khu dân cư, trường học, khu công nghiệp hoặc chợ để thu hút lượng khách ổn định.

Địa điểm lý tưởng thường có lưu lượng người qua lại lớn, giá thuê mặt bằng dao động từ 5-10 triệu đồng/tháng cho một quán nhỏ từ 20-30m².

3.2. Xây dựng menu và định giá hợp lý

Menu quán cơm gà xối mỡ nên tập trung vào món chính và các món phụ phù hợp để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Với cơm gà xối mỡ, bạn có thể xây dựng menu xoay quanh những lựa chọn phổ biến:

• Món chính: Đùi gà, cánh gà, gà chặt, kết hợp cơm trắng chiên vàng hoặc cơm gạo lứt để đa dạng hóa.
• Món phụ: Canh cải, canh bí, rau xào, dưa leo, đồ chua như củ cải hoặc cà rốt ngâm.
• Nước sốt: Tùy chỉnh với nước mắm gừng, nước tương pha chua ngọt hoặc sốt bơ tỏi để tạo điểm nhấn.

Về định giá, cần tính toán dựa trên chi phí nguyên liệu và mức giá thị trường. Một phần cơm gà thường có giá gốc từ 20.000 – 25.000 đồng, bao gồm:

• Gà: 12.000 – 15.000 đồng/phần.
• Cơm, dầu mỡ, gia vị: 5.000 – 7.000 đồng/phần.
• Rau, đồ chua, nước sốt: 3.000 – 5.000 đồng/phần.

Giá bán nên dao động từ 35.000 – 50.000 đồng/phần, tùy vào vị trí quán và đối tượng khách hàng. Mức giá này đảm bảo lợi nhuận 30-50% sau khi trừ chi phí. Bạn có thể tham khảo các món cơm gà hấp dẫn, phù hợp cho việc mở quán dưới đây:

• Cơm gà Ấn Độ: Là hình thức cơm gà chiên hoặc nướng. Cơm trước khi nấu được trộn với hành tím, thì là, quế, đậu Hà Lan, hạt điều, gừng.
• Cơm gà Hải Nam: Xuất xứ từ đảo Hải Nam, là món ăn phổ biến tại các khu ẩm thực đường phố Singapore. Cơm dẻo được nấu với nước dùng gà, ăn kèm với thịt gà thái miếng chấm muối tiêu chanh và nước gà luộc có hương vị rất riêng.
• Cơm gà Hội An: Lấy lợi thế là đặc sản gà Tam Kỳ. Cơm gà Hội An nổi tiếng với phương vị Quảng Nam. Thịt gà được nấu với lá dứa cũng là một nét riêng của cách chế biến này. Cơm gà thường được ăn kèm với nước luộc gà có trứng và tràng gà.
• Cơm gà xối mỡ: Xuất xứ từ Trung Quốc, du nhập về Việt Nam và trở nên phổ biến tại các tỉnh miền Nam. Cơm gà thay vì nấu dẻo thì được chiên vàng. Gà được luộc trong nước dùng được chế biến riêng trước khi chiên khiến da gà giòn rụm, thịt gà dai ngon.

Để hỗ trợ bạn kinh doanh hiệu quả hơn, MISA CukCuk gửi tặng 10+ mẫu file Excel quản lý thu chi quán ăn, giúp bạn dễ dàng theo dõi và quản lý mọi khía cạnh. Bao gồm: file excel dự toán chi phí, file quản lý thu chi hàng ngày, quản lý kho, file chi phí nhân sự…

3.3. Chuẩn bị trang thiết bị & nguyên liệu

Việc chuẩn bị đầy đủ trang thiết bị và nguyên liệu là bước quan trọng giúp quán cơm gà xối mỡ vận hành hiệu quả và đảm bảo chất lượng món ăn.

Trang thiết bị cần thiết

• Bếp chiên sâu: Dùng để chiên gà giòn rụm, giá khoảng 2-5 triệu đồng.
• Nồi cơm điện lớn: Đủ sức nấu cho nhiều suất cơm trong ngày, giá từ 1-2 triệu đồng.
• Tủ bảo quản thực phẩm: Giữ nguyên liệu tươi như gà, rau, đồ chua, giá từ 5-7 triệu đồng.
• Dụng cụ nhà bếp: Dao, thớt, chảo, khay đựng, giá tổng khoảng 1-2 triệu đồng.

Nguyên liệu chính

• Gà: Chọn gà tươi, đảm bảo thịt ngọt và da giòn khi chiên.
• Gạo: Sử dụng gạo thơm, dẻo để nấu cơm trắng hoặc chiên.
• Gia vị: Tỏi, hành, nước mắm, đường, tiêu, muối và các loại gia vị.
• Rau và đồ chua: Dưa leo, cải xà lách, cà rốt, củ cải trắng để làm đồ ăn kèm.

3.4. Thiết kế không gian quán

Bạn nên tận dụng diện tích quán cơm gà xối mỡ bằng cách bố trí nội thất đơn giản, gọn gàng và hợp lý. Khu vực phục vụ nên được sắp xếp bàn ghế nhỏ gọn, dễ lau chùi, ưu tiên các loại bàn ghế nhựa hoặc gỗ công nghiệp để tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ.

Khu vực bếp cần bố trí ở phía sau hoặc góc quán để giữ vệ sinh và tránh ám mùi vào khu vực khách ngồi. Về trang trí, sử dụng các chi tiết đơn giản như hình ảnh món ăn, bảng menu treo tường, hoặc cây xanh nhỏ để tạo điểm nhấn. Tone màu nhẹ nhàng như trắng, vàng nhạt hoặc xanh lá giúp không gian sáng sủa và mang lại cảm giác thoải mái cho thực khách.

3.5. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

3.6. Vận hành và quản lý quán

Bạn cần thiết lập quy trình rõ ràng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, phục vụ đến theo dõi thu chi. Điều này đảm bảo các hoạt động diễn ra suôn sẻ, đặc biệt trong những giờ cao điểm.

Việc quản lý hàng ngày bao gồm ghi chép doanh thu, chi phí và kiểm tra tồn kho nguyên liệu để tránh thiếu hụt hoặc lãng phí. Thường xuyên theo dõi chất lượng món ăn và dịch vụ, lắng nghe phản hồi của khách hàng để điều chỉnh kịp thời. Ngoài ra, không gian quán luôn cần được giữ sạch sẽ, gọn gàng để tạo ấn tượng tốt và tăng khả năng quay lại của thực khách.

4. Kinh nghiệm mở quán cơm gà xối mỡ thành công

Dưới đây là các kinh nghiệm mở quán cơm gà xối mỡ hút khách bạn có thể tham khảo:

Kết hợp bán hàng online

Bên cạnh phục vụ tại chỗ, bán hàng online là xu hướng không thể bỏ qua. Đăng ký quán trên các nền tảng giao hàng như GrabFood, ShopeeFood để tiếp cận lượng khách hàng lớn hơn.

Hãy đảm bảo món ăn được đóng gói kỹ lưỡng, giao nhanh để giữ hương vị và chất lượng khi đến tay khách hàng. Bạn nên kết hợp với các chương trình khuyến mãi như giảm giá cho đơn đầu tiên hoặc tặng kèm nước uống để tăng sức hút.

Sử dụng phần mềm quản lý hiệu quả

Quản lý quán cơm gà xối mỡ không chỉ đơn thuần là chế biến món ăn ngon mà còn đòi hỏi giám sát chặt chẽ doanh thu, chi phí. Việc quản lý thủ công thường dẫn đến sai sót, mất thời gian và khó kiểm soát các khâu như tồn kho nguyên liệu, hóa đơn.

Vì vậy, sử dụng phần mềm quản lý quán ăn như MISA CukCuk trở thành giải pháp rất cần thiết để tối ưu vận hành và tăng hiệu quả kinh doanh. Cụ thể phần mềm giúp:

• Quản lý bán hàng tự động: Ghi nhận chính xác giao dịch tại quầy và online. Hỗ trợ order nhanh, in bill tức thì.
• Kiểm soát nguyên liệu: Theo dõi lượng gà, gạo, rau củ sử dụng hàng ngày. Cảnh báo tồn kho thấp, giúp bạn chủ động nhập hàng đúng lúc, tránh thiếu hụt hoặc lãng phí.

Dùng thử miễn phí

• Báo cáo doanh thu, chi phí theo thời gian thực: Hiển thị trực quan bằng biểu đồ, số liệu dễ hiểu, giúp bạn kiểm tra tình hình kinh doanh ngay trên điện thoại.
• Tích hợp bán hàng online: Đồng bộ đơn từ các ứng dụng như GrabFood giúp chủ quán xử lý đơn giản.

Tìm kiếm và sáng tạo công thức nấu cơm gà ngon

Hiện nay có rất nhiều đơn vị dạy cách nấu cơm gà Hải Nam hay cơm gà xối mỡ phục vụ cho mục đích kinh doanh. Cần phải lưu ý rằng, các sản phẩm kinh doanh thường có cách chế biến rất khác biệt so với các loại đồ ăn uống nấu tại nhà.

Vì thế việc theo học hay tìm kiếm các công thức nấu cơm gà ngon miệng, ngon mắt là một trong những yêu cầu bắt buộc nếu muốn mở được một quán cơm gà đông khách.

Các kỹ thuật chuyên nghiệp bạn cần phải học để có thể chế biến được các món cơm gà ngon thường bao gồm:

• Kỹ thuật nấu cơm, chiên cơm
• Kỹ thuật và công thức pha nước chấm
• Kỹ thuật luộc gà, chiên gà
• Kỹ thuật bày biện, trang trí món ăn

Để món ăn của bạn trở nên độc đáo và có hương vị riêng, việc sáng tạo công thức và thử nghiệm với các hương liệu mới là vô cùng quan trọng. Phần lớn những mô hình cơm gà nổi tiếng đều có công thức làm cơm gà riêng và không tiết lộ ra bên ngoài.

>>> Xem thêm: 10+ Kinh nghiệm kinh doanh cơm văn phòng, thành công 99%

5. Tạm kết

Trên đây MISA CukCuk đã chia sẻ chi tiết kinh nghiệm mở quán cơm gà xối mỡ. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn tự tin khởi nghiệp và xây dựng quán cơm gà thành công, thu hút đông đảo thực khách. Chúc bạn kinh doanh thành công.

Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình hoạt động, MISA CukCuk luôn sẵn sàng đồng hành – Phần mềm cung cấp giải pháp quản lý F&B chuyên nghiệp, tối ưu quy trình từ gọi món, thanh toán đến quản lý chi phí nguyên vật liệu, tồn kho chính xác, báo cáo doanh thu tự động mọi lúc mọi nơi!