Kinh doanh quán nhậu bình dân là mô hình tiềm năng với lợi nhuận hấp dẫn nếu biết cách vận hành hiệu quả. Từ các quán nhỏ ven đường đến quán nhậu quy mô lớn, mô hình này ngày càng phổ biến. Nếu anh chị đang ấp ủ kế hoạch mở quán nhậu mà chưa biết bắt đầu từ đâu, bài viết này sẽ chia sẻ những kinh nghiệm cần thiết để anh chị tự tin khởi nghiệp. Chúc anh chị thành công!
1. Đặc điểm của kinh doanh quán nhậu
1.1. Đặc điểm
Mô hình kinh doanh quán nhậu không giống như những mô hình khác. Đây là mô hình kinh doanh khá khó cho những ai chưa có nhiều kinh nghiệm kinh doanh, anh chị muốn kinh doanh một quán nhậu thành công thì cần phải có sự nghiên cứu kỹ lưỡng về thị trường, nhu cầu khách hàng. Sự thành công của những mô hình quán nhậu không chỉ do thức ăn, thức uống ngon mà còn do địa điểm, không gian… mà còn đến từ rất nhiều yếu tố khác như nhân viên phục vụ, hay chỉ đơn giản là chỗ gửi xe.
Ngoài ra nếu anh chị muốn mở một quán nhậu thành công thì anh chị cũng phải là người cứng cỏi trong giao tiếp sẵn sàng giải quyết mâu thuẫn của khách trong tình trạng họ đang không tỉnh táo. Quán nhậu là một mô hình kinh doanh tương đối nhạy cảm, khó quản lý, việc kinh doanh rượu bia, đồ có cồn được quản lý cực kỳ chặt chẽ về các thủ tục giấy tờ.
Bởi vậy, trước khi thực sự mở cửa đón khách, anh chị cần chuẩn bị và hoàn thiện đầy đủ nghiêm chỉnh các quy định thủ tục cần thiết. Bên cạnh các loại giấy tờ thông thường, khi anh chị kinh doanh đồ có cồn còn cần xin giấy phép kinh doanh cho riêng các sản phẩm này.
1.2. Lợi thế khi kinh doanh quán nhậu
Có thể kể ra một số ưu điểm của mô hình kinh doanh quán nhậu bình dân như sau:
- Số vốn anh chị cần bỏ ra để mở một quán nhậu bình dân ít hơn so với mở nhà hàng lớn, rủi ro đem lại cho anh chị là không cao.
- Quán nhậu bình dân có không gian thoáng mát, giá cả rất bình dân nên thu hút được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau .
- anh chị có thể suy nghĩ đến hình thức mở quán nhậu sân vườn nếu có nhiều vốn hơn ở khoảng 100 triệu trở lên. Với quán nhậu sân vườn thì không gian thoáng đãng, rộng rãi, gần gũi với thiên nhiên cũng là một điểm đến được nhiều khách lựa chọn, nhất là khi đi theo nhóm đông người hoặc gia đình.
2. Kinh nghiệm mở quán nhậu bình dân thành công
2.1. Lựa chọn mặt bằng phù hợp để mở quán nhậu bình dân
Để có thể mở một quán nhậu bình dân thành công, công việc đầu tiên anh chị cần nghĩ đến đó là lựa chọn địa điểm hợp lý. anh chị cần lựa những địa điểm đông dân cư, tập trung nhiều văn phòng, công ty nên tấp nập người qua lại, không quá xa trung tâm thành phố, không nằm trên những tuyến đường thường xuyên kẹt xe… những nơi này là nơi lý tưởng để mở một quán nhậu bình dân.
Lưu ý: không nên mở quán nhậu gần bệnh viện, trường học,… những nơi không cho phép tiếng ồn ảnh hưởng đến cuộc sống người dân dẫn đến việc họ sẽ tẩy chay quán nhậu.
Anh chị có thể chọn mặt bằng có sẵn nếu dự định mở quán nhậu bình dân 30 – 50 bàn, hay anh chị có thể nghĩ đến những khu đất trống hoặc đang nằm trong một dự án xây dựng để thuê, vì chỉ cần tiền hành gia công nền và gắn mái che di động là có ngay mặt bằng để kinh doanh chỉ sau vài ngày điều này giúp tiết kiện được một nửa chi phí so với đi thuê nhà để mở quán. Đồng thời, nếu quán nhậu của anh chị có không gian sạch sẽ và thoáng mát sẽ là một điểm cộng lớn khiến khách hàng thoải mái, muốn ngồi lại lâu hơn.
Thực tế, nhiều quán nhậu bình dân mở ra vì không thể “gánh” nổi tiền thuê mặt bằng cho nên đã không thể trụ vững chỉ sau một thời gian hoạt động. Chính vì thế, lựa chọn địa điểm thuê mặt bằng lý tưởng là một việc vô cùng quan trọng đóng góp rất lớn vào thành công của quán sau này.
2.2. Thiết kế quán nhậu tạo không gian thoải mái
Để thu hút thực khách anh chị cũng cần phải chú trọng đến cách thiết kế của quán nhậu. Một không gian thoải mái, sạch sẽ sẽ là điểm cộng trong mắt khách hàng của anh chị.
Phần ánh sáng trong quán cũng cần được lưu tâm. anh chị hãy thiết kế một quán nhậu có đầy đủ ánh sáng nhưng không bị chói mắt để quán của mình không chỉ tạo được sự cuốn hút từ bên ngoài mà còn giúp các món ăn trong quán hấp dẫn hơn.
Thiết kế chủ yếu được lựa chọn là phần đèn vàng treo ở phía trên và đèn led quấn xung quanh. Ánh sáng vàng giúp quán nhậu của anh chị đủ độ sáng mà không bị chói mắt và tạo được không gian ấm cúng, thoải mái cho khách hàng.
2.3. Lựa chọn nhà cung ứng bia đảm bảo chất lượng
Nguồn “hái ra tiền” cho các quán nhậu bình dân là bia, rượu. anh chị cần lựa chọn nguồn cung cấp bia đảm bảo chất lượng. Thay vì anh chị nhập bia từ các đại lý bán lẻ anh chị nên làm việc trực tiếp với các công ty cung cấp rượu, bia, giải khát bán hàng cho công ty để lấy phần trăm hoa hồng. Điều này giúp quán của anh chị tránh được tình trạng ứ đọng, lời không nhiều không những thế bằng cách này anh chị vừa giảm được một phần tiền vốn đầu tư, vừa không phải e ngại vấn đề hàng lấy về nhưng không tiêu thụ hết.
2.4. Xây dựng thực đơn đa dạng
Các món trên thực đơn
Món nhậu là linh hồn của quán, thực đơn của quán nhậu cần có sự hấp dẫn, mới mẻ, đa dạng về kiểu món ăn, và luôn cập nhập theo xu hướng mới.
Thông thường các món ăn trong quán khá khó đổi mới nhưng anh chị có thể làm nó trở nên độc đáo hơn bằng cách thay đổi tên món ăn để tạo nên sự mới mẻ gây tò mò. Các món ăn không chỉ cần đa dạng về tên gọi mà màu sắc các món ăn cũng cần phải thiết kế hấp dẫn. Chắc chắn anh chị sẽ không muốn thưởng thức một món ăn màu sắc nhạt nhòa, không bắt mắt.
Cách sắp xếp thực đơn
Ngoài ra các món trên menu cũng cần sắp xếp một cách thật tinh tế để khách hàng dễ dàng lựa chọn. Nếu là quán nhậu bình dân thì hình ảnh món ăn nên đi kèm luôn với giá tiền. Hơn nữa, anh chị cũng rất cần thiết chú trọng vấn đề đồ uống. anh chị nên để những loại đồ uống có mức “nặng” khác nhau để có thể phục vụ được đa dạng khách hàng.
Đa dạng ở đây không chỉ là đa dạng về món ăn mà còn đa dạng về giá thành. Để phục vụ được nhiều tệp khách hàng khác nhau anh chị cần có những món ăn từ bình dân đến cao cấp hơn.
Người xưa có câu, “Đầu xuôi đuôi lọt” bởi vậy anh chị hãy chuẩn bị đầy đủ, kỹ càng và cẩn thận trước khi kinh doanh, đặc biệt là kinh doanh mặt hàng nhạy cảm như quán nhậu là một điều quan trọng với bất cứ ai. Khi anh chị làm tốt ở khâu chuẩn bị này thì chắc chắn rằng quán nhậu của anh chị sẽ thành công trong tương lai.
2.5. Sử dụng phần mềm quản lý hiệu quả
Quản lý quán nhậu bình dân không chỉ xoay quanh việc phục vụ khách mà còn cần kiểm soát chặt chẽ các khâu từ nhận order, tính tiền, quản lý nguyên liệu đến theo dõi doanh thu. Nếu làm thủ công, anh chị rất dễ gặp sai sót trong ghi chép, thất thoát doanh thu hoặc không kiểm soát được nguyên vật liệu tiêu hao nhanh.
Để giải quyết triệt để vấn đề này, nhiều nhà hàng, quán ăn đã sử dụng phần mềm MISA CukCuk. Phần mềm giúp anh chị quản lý mọi hoạt động một cách hiệu quả và chuyên nghiệp:
- Nhận order nhanh chóng: Mọi món gọi được ghi nhận trực tiếp trên điện thoại và chuyển thẳng xuống bếp, tránh sai sót và tăng tốc độ phục vụ.
- Quản lý nguyên liệu chặt chẽ: Hệ thống tự động cập nhật số lượng nguyên liệu sử dụng, cảnh báo khi sắp hết, giúp anh chị chủ động nhập hàng, không bị thiếu hụt.
- Theo dõi doanh thu rõ ràng: Báo cáo doanh thu, chi phí và lợi nhuận hiển thị đầy đủ, giúp nắm rõ tình hình kinh doanh mà không mất thời gian tính toán thủ công.
- Quản lý nhân viên hiệu quả: Theo dõi ca làm, đánh giá hiệu suất từng nhân viên, từ đó sắp xếp lịch làm hợp lý và tránh tình trạng thiếu người.
3. Tạm kết
Trên đây là những chia sẻ để anh chị hiểu rõ hơn về mô hình kinh doanh quán nhậu bình dân, hy vọng bài viết này đã chia sẻ những thông tin hữu ích đến anh chị!
Nếu anh chị cần hỗ trợ trong quá trình kinh doanh, MISA CukCuk luôn sẵn sàng đồng hành – Phần mềm cung cấp giải pháp quản lý F&B chuyên nghiệp, tối ưu quy trình từ gọi món, thanh toán đến quản lý chi phí nguyên vật liệu, tồn kho chính xác, báo cáo doanh thu tự động mọi lúc mọi nơi!
