Mở quán cafe quy mô nhỏ là cơ hội kinh doanh hấp dẫn với chi phí đầu tư không quá cao nhưng tiềm năng lợi nhuận lớn. Để kinh doanh quán cafe nhỏ thành công, bạn cần có kế hoạch rõ ràng và thực hiện các bước sau đây.
1. Nghiên cứu thị trường và xác định đối tượng khách hàng cho quán cafe nhỏ
Đây là bước quan trọng đầu tiên khi kinh doanh quán cafe nhỏ giúp hiểu rõ nhu cầu, thị hiếu và xu hướng tiêu dùng của khách hàng. Từ đó dễ dàng xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp
Trước khi mở quán, bạn cần nghiên cứu khu vực nơi sẽ mở quán cafe. Hãy tìm hiểu về đặc điểm dân cư (số lượng, độ tuổi, nghề nghiệp, thu nhập), mức độ cạnh tranh (có nhiều quán cafe trong khu vực hay không, phong cách của các quán cafe xung quanh) và xu hướng tiêu dùng ở khu vực đó
Liệu khách hàng chủ yếu có nhu cầu vào buổi sáng để uống cà phê trước khi đi làm hay cần không gian thư giãn, ngồi lâu hơn vào các giờ khác trong ngày? Điều này sẽ giúp bạn định hình loại đồ uống và không gian phục vụ phù hợp
Nếu được, có thể thực hiện khảo sát nhanh hoặc phỏng vấn khách hàng tiềm năng để tìm hiểu xem họ thích uống loại cà phê nào (cà phê đen, cà phê sữa, cappuccino, latte), có yêu cầu gì đặc biệt về chất lượng hay thực đơn bổ sung (trà, sinh tố, bánh ngọt)
Đồng thời, nghiên cứu thị trường thông qua việc check list quán cafe trong khu vực đánh giá điểm mạnh, điểm yếu của họ dựa trên một số tiêu chí như menu, phong cách quán, chất lượng dịch vụ, các chương trình khuyến mãi…
Xác định xem quán cafe nhỏ của bạn có thể mang điều gì mới mẻ hoặc khác biệt hơn so với đối thủ. Ví dụ có thể là hương vị cà phê đặc biệt, không gian yên tĩnh để làm việc, cafe kèm bánh handmade, giá cả hợp lý
2. Lựa chọn địa điểm mở quán cafe nhỏ
Vị trí quán cafe là yếu tố quyết định đến sự thành công. Bạn cần chọn một địa điểm có lượng khách qua lại đông đúc ví dụ như:
- Khu vực gần trường học, đại học: Những nơi này có lượng khách hàng chủ yếu là sinh viên và học sinh, thường xuyên cần nơi thư giãn hoặc học bài. Quán cafe gần trường học thường có lượng khách ổn định, nhất là vào giờ tan học hoặc trong các buổi tối.
- Khu vực văn phòng: Nhân viên văn phòng thường có nhu cầu tìm nơi để thư giãn, làm việc hoặc gặp gỡ bạn bè trong giờ nghỉ trưa hoặc sau giờ làm việc. Đây là một thị trường đầy tiềm năng nếu bạn chọn vị trí phù hợp.
- Khu vực đông đúc, gần trung tâm thương mại, siêu thị: Có lưu lượng người qua lại cao và đa dạng đối tượng khách hàng. Một quán cafe nhỏ ở các vị trí này có thể phục vụ nhu cầu của nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
Quán cafe cần nằm ở những vị trí dễ tiếp cận, có lối đi rõ ràng, có thể đi bộ hoặc di chuyển bằng phương tiện công cộng. Nhiều quán cafe nhỏ nằm cuối ngõ hoặc trong các hẻm sâu vẫn thu hút khách hàng nhưng vẫn cần đảm bảo khách có chỗ để xe và an ninh.
Để giảm rủi ro chọn nhầm vị trí, tránh lãng phí tiền thuê mặt bằng không hiệu quả, bạn có thể sử dụng công cụ chấm điểm mặt bằng MIỄN PHÍ. Dựa trên một số tiêu chí cụ thể, công cụ sẽ đưa ra điểm số và nhận định về mặt bằng mở quán cà phê nhỏ. Trải nghiệm thử.
Trong quá trình lựa chọn nên điều tra địa điểm tiềm năng để mở quán cafe quy mô nhỏ, lập bảng so sánh về lợi nhuận và chi phí giữa các địa điểm khác nhau. Khi bạn thuê địa điểm nhớ thêm vào hợp đồng điều khoản cho phép bạn trang trí lại hoặc thay đổi nội thất.
Ngoài ra địa điểm triển khai kinh doanh quán cà phê phải được cơ quan quản lý nhà nước kiểm tra trước khi cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó khi giao kết hợp đồng bạn nên lưu ý nhưng điểm sau để đảm bảo quyền lợi:
- Có điều khoản về sửa chữa, cải tạo lại kết cấu nhà trong đó có bao gồm dịch chuyển nhà vệ sinh,… để đảm bảo chấp hành đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhiều trường hợp kiểm tra địa điểm không đạt nhưng theo thỏa thuận chủ nhà không đồng ý cho sửa chữa lớn nên không thể bố trí địa điểm đạt chuẩn như yêu cầu của cơ quan quản lý nhà nước.
- Nên thỏa thuận việc không hoàn thành thủ tục xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm được coi là căn cứ được quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng.
- Thỏa thuận về việc bồi thường của chủ nhà khi đơn phương chấm dứt hợp đồng với các khoản đầu tư, cải tạo của bên đi thuê.
3. Lên ý tưởng và lựa chọn phong cách cho quán cà phê nhỏ
Xây dựng phong cách quán cafe nhỏ phù hợp không chỉ giúp xây dựng thương hiệu riêng mà còn tạo không gian thoải mái và thú vị, mang lại trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Dưới đây là một số ý tưởng và phong cách quán cafe mà bạn có thể tham khảo:
| Phong cách | Ý tưởng | Lưu ý |
| Quán cafe nhỏ phong cách vintage | Trang trí quán với những đồ nội thất cũ như ghế gỗ, bàn làm bằng gỗ sồi, tủ kệ cổ hoặc những bức tranh nghệ thuật cổ điển tạo cảm giác ấm cúng, thân thiện và hoài niệm. |
|
| Quán cafe nhỏ phong cách minimalist | Phong cách này tập trung vào sự đơn giản, hạn chế chi tiết trang trí giúp không gian trở nên thông thoáng và dễ chịu. |
|
| Quán cafe art | Nếu bạn yêu thích nghệ thuật và muốn tạo một không gian sáng tạo, quán cafe của bạn có thể trở thành một triển lãm nghệ thuật nhỏ. |
|
| Quán cafe chillout | Phong cách hướng đến việc tạo ra một không gian yên tĩnh, thoải mái để thư giãn, đọc sách, làm việc hoặc trò chuyện. |
|
| Quán cafe nhỏ phong cách industrial | Quán cafe công nghiệp với thiết kế theo phong cách hiện đại, mạnh mẽ, kết hợp với những yếu tố vintage, cổ điển từ các chất liệu như kim loại, bê tông, gỗ. |
|
| Quán cafe phong cách xanh | Thường sử dụng các yếu tố từ gỗ, đá, cây xanh để tạo ra một không gian thoải mái, thư giãn. |
|
Khảo sát các quán cafe cạnh tranh trong khu vực bạn định mở quán cafe quy mô nhỏ. Hãy ghi nhớ danh mục họ phục vụ và giá cả của chúng để từ đó quyết định danh mục đồ uống mà bạn muốn bán.
Bạn nên suy nghĩ bổ sung các kiểu đồ uống khác hoặc lựa chọn một đồ uống mang thương hiệu của quán để tạo nên sự khác biệt thành công trong thị trường đầy cạnh tranh.
Xem thêm: 10+ cách trang trí quán cafe đẹp “quên lối về” thu hút khách hàng
4. Lập kế hoạch chi tiết chuẩn bị mở quán cafe nhỏ
Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết, liệt kê các đối thủ cạnh tranh trong khu vực, bao gồm những đối thủ trực tiếp (các nhà hàng phục vụ cùng loại) và đối thủ gián tiếp (các nhà hàng phục vụ loại đồ ăn khác).
Kế hoạch của bạn càng chi tiết thì khi ban thực hiện các công việc sẽ càng hiệu quả nên hãy lập một kế hoạch chi tiết nhất có thể nhé. Trong kế hoạch bạn cần vạch ra cần phải làm những việc gì, trong bao lâu, việc nào trước, việc nào sau, chi phí cho mỗi công việc như thế nào?
Để hỗ trợ anh chị xây dựng lộ trình rõ ràng, từ việc xử lý rủi ro, phân bổ nguồn lực đến định hướng phát triển lâu dài, MISA CukCuk gửi tặng 10+ file Mẫu kế hoạch kinh doanh quán cafe, giúp anh/chị lên kế hoạch chuẩn chỉnh ngay từ đầu. Ấn vào ảnh để tải miễn phí!
5. Chi phí mở quán cafe nhỏ
Kinh doanh quán cafe nhỏ cần bao nhiêu vốn? Đó là số tiền bạn tiết kiệm, đi vay, hay được tài trợ từ một nguồn nào khác. Nếu là số tiền đi vay ngân hàng thì bạn nên cân nhắc lãi suất cho vay của ngân hàng, bạn nên có 1 bảng tính toán thật chi tiết, tỉ mỉ về số tiền lãi, số tiền phải trả hàng tháng, hàng năm cho ngân hàng để theo dõi và “trả nợ”.
Nếu bạn huy động vốn từ các nhà đầu tư khác thì hãy chuẩn bị một bản kế hoạch kinh doanh cụ thể để chứng minh tính khả thi của kế hoạch với những nhà đầu tư tiềm năng.
Việc dự trù kinh phí khi mở quán cafe quy mô nhỏ luôn bao gồm việc dự đoán được những rủi ro khi kinh doanh.
Có thể lúc đầu cửa hàng chưa có lãi, thậm chí bị lỗ, lãi ngân hàng vẫn phải trả trong vòng mấy tháng đầu đến một năm. Từ việc dự đoán này bạn có thể đưa ra những phương án kinh doanh và điều tiết chi phí phù hợp.
Chi phí mở quán cafe nhỏ sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm vị trí quán, kích thước quán, mô hình kinh doanh. Tham khảo dự toán chi phí mở quán cà phê nhỏ dưới đây:
- Tiền mặt bằng:
Nếu bạn mở quán ở khu vực trung tâm, khu văn phòng, hoặc gần trường học, chi phí thuê có thể dao động từ 5 triệu đến 20 triệu/tháng hoặc cao hơn. Nếu bạn mở quán ở khu vực ít cạnh tranh, chi phí thuê có thể thấp hơn, dao động từ 2 triệu đến 5 triệu/tháng.
>>> Xem thêm: Cẩm nang lựa chọn mặt bằng kinh doanh F&B
- Thiết kế và trang trí quán:
Với nhiều phong cách trang trí quán cafe nhỏ MISA CukCuk tổng hợp ở trên. Nếu bạn chọn phong cách đơn giản, chi phí thiết kế có thể dao động từ 10 triệu đến 30 triệu đồng.
- Nguyên vật liệu:
Cần dự trù khoản chi phí cho nguyên liệu đầu vào, bao gồm cà phê, sữa, đường, trái cây, bánh ngọt, trà,… Chi phí này có thể dao động từ 3 triệu đến 10 triệu đồng/tháng tùy vào menu của quán và số lượng khách hàng mà bạn dự tính phục vụ mỗi ngày.
- Chi phí nhân sự:
Nếu quán có không gian nhỏ và ít khách, bạn có thể bắt đầu với 1-2 nhân viên. Mức lương cho mỗi nhân viên có thể dao động từ 3 triệu đến 5 triệu đồng/tháng tùy vào khu vực và kinh nghiệm làm việc.
- Chi phí marketing:
Khoản chi phí này có thể dao động từ 1 triệu đến 5 triệu đồng trong tháng đầu tiên để xây dựng thương hiệu và thu hút khách hàng.
Như vậy, chi phí mở quán cafe quy mô nhỏ có thể dao động từ 50 triệu đến 150 triệu đồng tùy vào diện tích quán, thiết kế, trang trí và các yếu tố khác.
Để hỗ trợ bạn kinh doanh dễ dàng hơn, MISA CukCuk gửi tặng 10+ mẫu file Excel quản lý quán cafe giúp bạn dễ dàng theo dõi và quản lý mọi khía cạnh. Bao gồm: file excel dự toán chi phí, file quản lý thu chi hàng ngày, quản lý nguyên vật liệu… Ấn vào ảnh để tải miễn phí!
6. Thủ tục kinh doanh quán cafe nhỏ
Mở quán cafe nhỏ có cần đăng ký kinh doanh không? Theo quy định tại Khoản 2 Điều 79 Nghị định 01/2021/NĐ-CP, kinh doanh quán cafe thuộc nhóm ngành dịch vụ ăn uống và có địa điểm cố định, vì vậy bắt buộc phải đăng ký kinh doanh. Điều này áp dụng cho cả các quán nhỏ lẻ như cafe sân vườn, cafe mang đi (take away) đến những mô hình lớn hơn.
Tuy nhiên cũng có một số trường hợp được miễn đăng ký kinh doanh, được quy định tại Điều 3 Nghị định 39/2007/NĐ-CP. Cụ thể, những người kinh doanh không có địa điểm cố định như bán cafe dạo, vỉa hè hoặc kinh doanh thời vụ, thu nhập thấp sẽ không cần đăng ký. Như vậy, nếu quán cafe của bạn có địa điểm cố định, bất kể quy mô lớn hay nhỏ, đều phải xin giấy phép kinh doanh theo đúng quy định.
Theo dõi chi tiết thủ tục đăng ký khi kinh doanh F&B TẠI ĐÂY.
7. Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu chất lượng
Các nguyên liệu chính trong quán cafe như cafe, sữa, đường, trà, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ… Để mở quán cafe và đảm bảo chất lượng đồ uống và thực phẩm, việc tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng.
Một số kênh tìm kiếm nhà cung cấp bạn có thể liên hệ như:
- Chợ đầu mối: Tìm đến các chợ đầu mối cung cấp nguyên liệu thực phẩm, cà phê, trà và các loại gia vị. Những nơi này thường có giá tốt và chất lượng ổn định.
- Siêu thị chuyên dụng: Một số siêu thị chuyên cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng, quán cafe có thể là nguồn cung cấp ổn định cho bạn.
- Cung cấp qua các kênh trực tuyến: Một số công ty cung cấp nguyên liệu cho ngành F&B cũng có dịch vụ bán hàng online hoặc giao hàng tận nơi, bạn có thể đặt mua qua các nền tảng trực tuyến.
- Tham gia hội chợ ngành thực phẩm đồ uống: Để có cơ hội gặp gỡ các nhà sản xuất, nhà phân phối từ nguyên liệu thực phẩm, máy móc, thiết bị pha chế…
Khi tìm được nhà cung cấp, hãy yêu cầu mẫu thử các nguyên liệu trước khi quyết định ký hợp đồng dài hạn. Điều này giúp bạn kiểm tra chất lượng nguyên liệu, đảm bảo phù hợp với khẩu vị của khách hàng và nhu cầu quán cafe.
>>> Tham khảo thêm: Top 12 nhà cung cấp nguyên liệu cho quán cafe toàn quốc uy tín, chất lượng
Sau khi đã xác định được nguồn tài chính, bạn nên đặt hàng những nhà cung ứng bàn ghế, nội thất, trang trí, thực phẩm, nguyên liệu để bắt đầu lên thực đơn và sẵn sàng khâu chuẩn bị.
- Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu pha chế
- Tủ lạnh
- Lò vi sóng
- Bếp
- Nồi nấu
- Dụng cụ pha chế đồ
- Ly/ cốc
- Máy sinh tố
- Máy ép
- Bàn ghế
- Quầy bar
- Máy POS tính tiền cảm ứng
- Đồ trang trí
- Wifi
>>> Xem thêm: Tổng hợp các loại máy móc công cụ quán cafe cần đầu tư
8. Tuyển dụng nhân viên và tiến hành đào tạo
Hãy hợp tác cùng một người bạn hoặc một thành viên của gia đình để giúp bạn hoàn thành quá trình mở quán cafe quy mô nhỏ.
- Nếu quy mô của quán lớn thì nên thuê thêm nhân lực. Sinh viên sẽ là lựa chọn tối ưu khi chọn nhân viên cho quán.
- Nếu thuê nhân viên thì quán nhỏ trả khoảng 12k – 15k/h + cơm nước ( làm từ sáng tới chiều ) tối có thể không cần.
Hãy đảm bảo chắc chắn tất cả các thành viên hợp tác và các nhân viên được đạo tạo pha chế đồ uống và nghiệp vụ một cách bài bản và được kiểm tra trình độ kĩ lưỡng trước ngày khai trương.
9. Lên phương án marketing khi mở quán cafe nhỏ
Sử dụng marketing trực tuyến qua mạng xã hội như Facebook, Instagram, Zalo để giới thiệu quán đến với khách hàng. Đừng quên tạo các chương trình khuyến mãi, giảm giá, hoặc tổ chức sự kiện đặc biệt để thu hút khách hàng trong những ngày đầu. Hãy tận dụng hình ảnh đẹp của quán và món đồ uống để làm công cụ marketing hiệu quả.
Nếu có khả năng tài chính, bạn hoàn toàn có thể quảng cáo trên internet, đặc biệt là các mạng xã hội phổ biến như Facebook, Instagram, Tiktok,… Hoặc treo banner, áp phích ở nhiều cửa hàng khác.
Việc quảng bá, mở rộng hình ảnh và thương hiệu của quán với các nhiều ưu đãi giảm giá, các minigames sẽ thu hút được một lượng khách hàng nhất định.
Có thể bạn quan tâm: Tham khảo chiến lược marketing cho quán cafe từ thương hiệu đình đám
10. Lựa chọn công cụ quản lý quán cafe nhỏ
Sau khi quán đi vào hoạt động, bạn cần phải theo dõi và đánh giá hiệu quả kinh doanh hàng ngày. Điều này bao gồm việc kiểm soát chi phí, theo dõi doanh thu và lắng nghe phản hồi của khách hàng để cải thiện sản phẩm.
Thay vì mất nhiều thời gian tính toán trên sổ sách/excel, sử dụng phần mềm quản lý quán cafe để quản lý khách hàng, nguyên vật liệu, nhà cung cấp, thực hiện chiến dịch marketing cũng, tổng hợp báo cáo doanh thu, chi phí, lợi nhuận… Mọi dữ liệu được cập nhật tự động, cài đặt ngay trên mobi để quản lý quán cafe từ xa tiện lợi.
Bộ giải pháp quản lý quán cà phê MISA CukCuk được phát triển bởi Công ty cổ phần MISA đảm bảo xử lý tất cả các nghiệp vụ phổ biến mà chủ quán cà phê cần có. Không chỉ có vậy, MISA CukCuk còn đáp ứng các nghiệp vụ nâng cao xuất hiện ở các mô hình kinh doanh cafe có quy mô lớn và quy trình vận hành phức tạp.
Tạo tài khoản dùng thử miễn phí phần mềm quản lý tự động hóa quy trình bán hàng, hạn chế gian lận và thất thoát cho quán cafe nhỏ của bạn:
11. Tạm kết
Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và đam mê, quán cafe của bạn chắc chắn sẽ trở thành một điểm đến yêu thích của nhiều người. Hãy bắt đầu hành trình này với niềm tin và sự sáng tạo, và bạn sẽ thấy những nỗ lực của mình được đền đáp xứng đáng. Hy vọng bài viết hữu ích giúp bạn mở quán cafe nhỏ thành công.
